こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。今週末から受付を開始する「モンブラン」の通信講座。「やっと〜〜！！！」「待ってました〜！」とのメッセージもいただいております。ありがとうございます！楽しみにしていただき嬉しいです(*´ -`)(´- `*)さて、モンブランを作るにあたり…… more 、先にお伝えしておきたいことがあります。それは、モンブランクリームをどうやって作るのか？ということ。レシピの重要な部分なので、お伝えするか迷ったのですが、受講前に知って、納得して受けていただきたいのでお伝えしますね◎モンブランクリームは、この、うねうね絞っているクリームのことですが、↓今回のレシピでは、生の栗は使いません。冷凍の「マロンペースト」を使います。理由としては、・生の栗を使うと個体差があり味や水分量が安定しないため・生の栗を加工するのは手間と時間がかかるため・有名パティスリーでも使われている絶品の冷凍のマロンペーストが手に入るため・冷凍品であれば、季節を問わず作れるためなどがあります。今回おすすめする絶品マロンペーストは、原材料が「栗、砂糖」のみ。栗本来の味わいを楽しめます。そして滑らかに加工してあるので、美しく絞れるのも嬉しいポイントです。（自分で裏ごしをすると、うっかり塊が残っていて、口金に詰まって出てこない・・・ってなりがちですもんね。）商品としては、レッスン時には冷凍 愛媛中山栗ペースト1mm 2kgを使っていたのですが、とにかく量が多い。そこで、こちらの商品もおすすめしています。冷凍 国産 美栗ペースト 500g2017年のレッスン当時には売っていなかった商品ですが、こちらも美味しいです。ただ、ちょっと水分量が少ないので、作る際に「お湯」の量を増やすと良さそうです◎この辺りは講座内でお伝えします（･∀･)500g入りで、３回くらい作れますので、使う分だけ解凍して、残りは冷凍保存しておけばOKです！ というわけで、使う材料のお話でした！が、早まって買わないでくださいね〜〜〜！！！モンブラン講座の受講生全員に、cottaで使える1,000円オフクーポンをプレゼントいたします。お申込後にお伝えしますので、それを使って購入してくださいね♡その他の材料についても、講座内で詳しくご説明しますので、どうぞお楽しみに！モンブラン通信講座は、９月３日（土）10時〜受付開始です！先着１００名様に、「お菓子作りの基礎　冊子」のプレゼントもあります♡講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♡↓ ご参加お待ちしております♡.。o○.｡o○.｡o○.｡o○今日も読んでいただきありがとうございました！読者登録するとLINEで更新通知が届きます！ただいまの登録数３,５３４名♡ありがとうございます♡インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafeお仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。  close

【予告】モンブランに使う「マロンペースト」について