クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピの詳細

クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピ
手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>
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記事タイトル クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピ
概要

サンクスギビングのシーズンには欠かせないクランベリーを使ったタルトのレシピです。今回は一人用のサイズで作っています。元レシピには、普通の小麦粉とパン用の強力粉を半々にして、パン生地をこねるときのように練ってタルト生地を作るようになっていたのですが、家の強力粉が古くて使えなかったの…… more で、全て中力粉で作りました。また、フラン型を使っても作れるのですが、その場合は、ベーキングシートにパーチメントを敷いてから型を置いて生地を入れ、2回目に焼くときには、下にもう1枚のシートを重ねて、そこが焦げないようにしないといけません。私はそれより、底が取れるタルトレット型を使う方が楽なので、普通に1枚のベーキングシートで焼きました。また、レシピにはありませんでしたが、ここのタルトレット型の場合、生地が膨れてしまうとフィリングがいれにくいので、それぞれにホイルを敷いて重しを載せて焼きました。甘さ控えめで、豪華な感謝祭ディナーの後でも胃にもたれません。ニューヨーク市のベーカリーから来たレシピを応用しました。(9人分)*直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com<クランベリー・キャラメル・タルトレット>―材料―(タルト生地)・無塩バター・・・・・・・・・175g・粉糖・・・・・・・・・・・・1/3カップ・卵黄・・・・・・・・・・・・大1個・小麦粉(ふるう)・・・・・・1.5カップ(フィリング)・ヘビークリーム・・・・・・・7/8カップ・グラニュー糖・・・・・・・・3/4カップ・クランベリー・・・・・・・・4カップ・スライスアーモンド・・・・・1カップ*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。―作り方―(タルト生地)*スタンドミキサーの中速で、少し軟らかくなったバターを小さく切って、粉糖と一緒に2分ほど混ぜる。*卵黄を入れて更に混ぜたら、粉の半量を入れて軽く混ぜ、残りも入れて軟らかい塊にする。*これをラップの上に取り出し、ディスク状にまとめてから包み、最低2時間から一晩冷蔵する。*生地を9等分にし、1つの生地を除いて、あとは冷蔵庫に戻しておく。*ベーキングシートに、直径10cmくらいの底が取れるタルトレット型を並べていく。*粉を軽く振るった平面で、タルトレット型より一回り大きい円にのばしていく。*生地をそれぞれのタルト型に置いて、指で底と周りに押し付けるようにしていく。*フォークで全体のあちこちに穴を開け、残りの生地も同様にする。*ベーキングシートに載せたタルトレット型を15分冷凍する。*この間にオーブンを190度(華氏375度)に温めておく。*用意ができたら、シートをオーブンに入れて、色づくまで12分焼く。*焼けたらタルトを出してシートの上で冷まし、オーブンはそのままにしておく。(フィリング)*小さいソースパンにヘビークリームを入れ、弱火で煮る*厚手のソースパンに砂糖を入れ強火にし、木べらで常に混ぜながら約5分砂糖を溶かす。*鍋を時々回しながら、砂糖がキャラメル色になるまで約2分煮る。*すぐに熱いヘビークリームを少しずつ注ぎ、煮こぼれないように注意しながら滑らかになるまで常に混ぜる。*これをストレーナーを通してボウルに移し、クランベリーとアーモンドを加えて全体にからませる。(仕上げ)*これを9個のタルトレット型に満遍なくこんもりと入れていき、オーブンで25~35分焼く。(クランベリーの皮が破れ、周りが色づいてきたら出来上がり。)*オーブンから取り出したら、タルト型から外し、網の上にそっと移して冷ます。(温かい内に、もしくは室温でいただく。)[送料無料]クランベリー 1kg 最高品質 オーシャンスプレー社 産地直輸入香料・保存料不使用(ドライフルーツ クランベリージュース クランベリーソース パン作り)タルトレット(お歳暮 ギフト)(スイーツ 詰め合わせ ギフト)「アーモンドキャロット」 ミニタルト 18個入り / 御歳暮 お年賀 御年賀 タルト 焼き菓子 引越し 粗品 ご挨拶 お祝い 内祝い お返し お礼 出産祝い 出産内祝い 結婚祝い 結婚内祝い)【楽ギフ_ close

クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピ
サイト名 手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>
タグ キャラメル タルト タルトのレシピ
投稿日時 2017-11-21 14:30:05

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