洋梨 も好きだけど和梨も大好き『茨城県産和梨 “恵水” のタルト』１piece 842円《2022年62piece目のキルフェボン》ですキルフェボンはもともとメニュー展開が速いんだけど、このタルトはさらに販売期間が短くてH.P.に「9/16から一週間程度の販売予定」って載ってて、…… more 慌てて予約してGETしてきました～それにしても “一週間程度”って…それだけ貴重な品種の梨なのかな顔馴染みの店員さん情報によると…毎年この時期に恒例で発売される『和梨のタルト』に使われている梨も充分美味しいんだけど…『和梨のタルト@キルフェボン』洋梨 も美味しいけど、和梨も良いよねっ『和梨のタルト』１piece 734円《2021年111piece目のキルフェボン》です「シャキシャキとした梨の瑞々し…ameblo.jp「“恵水” はその何倍も美味しくって感激すると思うから、ぜひその味わいの違いを楽しいんで欲しいっ」ってそこまで言われたら自然と期待値もUPしちゃうよね～「実りの秋、芳醇な味わいの “恵水” をタルトにしました。糖度が高く酸味が少ないジューシーな梨と、滑らかな舌触りのバニラババロア、じっくりと香ばしく焼き上げたアーモンドクリームを重ねた “今が旬” のタルトです。シャキシャキとした食感と口いっぱいに広がる香り高い “恵水” をお楽しみください。」だってたぶん “恵水” 自体初めて食べる品種の梨だから、ちょっとお勉強“恵水” は茨城県が17年の歳月をかけて開発に取り組んで誕生した茨城県オリジナルの品種糖度が高くて酸味が少ないからとても甘みが強くて、大玉で梨独特のシャキシャキとした食感と爽やかな風味が魅力みたいですそんな甘ーい “恵水” をタルトにしたら…間違いなく美味しいはずワクワクトップには、そのジューシーで甘味の強い “恵水” が贅沢にたーっぷりとON透き通るような白色の果肉がほんっとにキレイそしてタルトの端にはカスタードクリームが絞られていて、カスタードクリームのクリームイエローが、“恵水” の透明感のある果肉の色を引き立てていて、美麗なデコレーションになっていますブリゼ生地→アーモンドクリーム→スポンジ→バニラババロア→スポンジ→“恵水”、カスタードクリーム…という組み立て一口食べてビックリ“恵水” が期待以上に甘ーいっしかも単に甘いだけでなく、その深い甘みがずーっと口の中に残るような感覚があって風味も豊かだし、しかも梨特有のシャキシャキとした食感も普通の梨より強い感じがしてクセになっちゃいますさらにこのタルトの魅力は “恵水” だけではありませんサックサクの土台の中にはアーモンドクリームが流し込まれていて、普通のタルトと比べると層は薄いんだけどその分じっくりと焼き上げられているから、香ばしい風味がギュッと濃縮した感じになっていて、“こんなアーモンドクリームの使い方もあるんだぁ ”って勉強になっちゃいましたそしてその上のバニラババロアは、スッゴク滑らかな舌触りで優しい甘さに仕上げられていて、トップの “恵水” のシャキシャキとした食感と強い甘味を一層引き立てる絶妙な役割を果たしていますさらに何処からともなく感じる洋酒の風味は、このバニラババロアに加えられているのかな洋酒の芳醇な香りがタルト全体の美味しさを何倍にもUPさせていること間違いなし予想に反して、大人の雰囲気が漂うタルトになっていますさらにさらに、トップに絞られたカスタードクリームのコクのある味わいも加わって、最高のマリアージュが完成～主役の “恵水” の甘さにも感激したけど、洋酒使いが絶妙でタルト全体の味わいがより奥深いものに変化していて、とーっても美味しくいただきました close

茨城県産和梨 “恵水” のタルト@キルフェボン