こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。チョコシフォンの研究。続いてます〜〜〜１７cmシフォンで、チョコレートが100g入るレシピです。ココアに加えてチョコも入れているので、かなりチョコ感が強いです。ということは、油脂が多く、メレンゲが消えやすい＝作るのが難しいシフォンです。…… more ”チョコのフレーバーは作るのが苦手”という方も多いのではないでしょうか。今回の実験は、薄力粉を変えてみる＆混ぜ方を変えてみる　でした。薄力粉っていろんな種類がありますよね。私は「バイオレット」「ドルチェ」「エクリチュール」を常備しているのでその中で、このレシピにはどれが一番向いているかな〜〜って思ったのです。結論としては、「好みによる」！！！爆薄力粉を変えると、確かに、ふわふわ感や食感が変わってきました。でも、どれも美味しいのです・・・（（=゜エ゜=））それぞれに良いところがある。今まで私は、レシピなんだから「これ！」とバシッと決めなくては・・・と考えていました。でも、前回のクッキー缶の講座で、”バターサブレに使う薄力粉は「バイオレット」か「エクリチュール」がおすすめ。好みに合わせて使い分けてください。”という伝え方をしました。だってどちらも美味しいかったから。そうしたら、「私はバイオレットの方が好きでした」「私はエクリチュールの方が好きでした」と、感想がバラけたのです。それはそうですよね。人には好みがある(*´ -`)(´- `*)だから、「これを使うとこうなって、こっちだとこうだよ。選んでね」という伝え方でも良いなって思ったのです。レシピに許容範囲の幅をもたせる、という感じで。だからこれからはそんな説明が多くなるかもしれません(*´ -`)(´- `*)そしてもう一つの実験。混ぜ方を変えてみる。いつもはゴムベラで混ぜるところを、ホイッパーにしてみました。うん・・・ゴムベラで混ぜるのが苦手な人は、ホイッパーの方が良いかも。でもゴムベラの方が早く均一に混ざるな、って思いました＾＾底から返す混ぜ方ができる人はゴムベラが良い。できない人はホイッパーが良い。人それぞれスキルが違うので、難しいところです〜〜で、結局レシピは完成したのかというと、まだです。汗ちょっとまだ焼き縮み感や気泡感など、気になる点があるので、もう少しかな。チョコレートと薄力粉を変えてもう一度試してみたいと思います♪試作品は美味しいのでかなり食べていますが、食べ過ぎなので隣の美容室（大家さん）にプレゼントしました。すごく喜んでもらえて嬉しい限りです♡大家さんとの話でまた書きたいことがあるので、また更新しますね〜〜〜♪.。o○.｡o○.｡o○.｡o○今日も読んでいただきありがとうございました！読者登録するとLINEで更新通知が届きます！ただいまの登録数３,４０３名♡ありがとうございます♡インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafeお仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。 close

チョコレートシフォン研究！薄力粉を変えてみた！