こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。昨日と今日、クッキー缶講座のお見本発送の３回目を行いました♡２日に分けて６０缶を発送しているんですが、どのようにしていると思いますか？この２日で計量から始めていたら、絶対に間に合いません・・・！かなりの工夫が必要です。。。！いつかあなた…… more も作ることがあるかも？しれないので私が行っている”工夫”をご紹介しますね〜〜＾＾一気に６０缶を作る方法、それは「段取り」にかかっています！つまり、作業を数日に分けて行い、一気に焼くのです！！私が行っている段取りをご紹介しますね(*´ -`)(´- `*)１日目：計量私のレシピは家庭用に作りやすい分量になっているので、３〜４人で食べるのにちょうど良いくらいです。それを６０人分ということは２０回作るの？！と思いますが、それでは日が暮れてしまいますので、まとめて作ります。２〜３倍にして作るので、その量をまず計量します。（キッチンエイドなどの機械を使えばもっと早いのですが、普段使っていないものを急に使うと状態の感覚が掴めないので今は手で混ぜて作っています。もっとたくさん作る場合には、キッチンエイドの導入を考えた方がよさそうです（（=゜エ゜=））計量だけでも各１０セット、など結構時間がかかります。これでまず１日目。２日目：仕込み〜冷凍二日目は、冷凍保存できる生地を、作って冷凍します。”あとは焼くだけ”の状態にしておくことで、焼成日の時間短縮になります。ちなみにラップは、”異物混入を防ぐため”に、透明ではなく赤いラップを使っています。透明だと、誤ってちぎれて入ってしまっても気付きにくいので。冷凍できるかどうかはクッキーの種類によって異なるので、冷凍できるメニューを入れておくと良いですね！！３日目、４日目：焼成さあ、やっと焼成日です。２日に分けて焼いていきます。段取り良く焼くのが肝心！！この２日は、私のところではスタッフ含め４名で、業務用オーブン２台をフル稼働しています♪そしてクッキーが焼けたら、缶に詰めてラッピングをします。このラッピング作業も結構時間がかかるので、お気をつけて！！！そして箱に詰めて、発送！！という流れです。いかがでしたか？手のかかるクッキー缶。たくさん作れる気がしてきましたか？！１日目、２日目、３・４日目は連続している必要はなく、間が空いても大丈夫です＾＾もし作ることがあれば、参考にしていただけたら嬉しいです♡.。o○.｡o○.｡o○.｡o○※今回のクッキー缶のお見本は、受付を終了しています。６０×４回で合計２４０缶のご注文、本当にありがとうございます！！スッタフ一同、心を込めてお作りいたします(*´ｪ`*) お見本なしのコースでしたら、受け付けておりますので、こちらの記事で講座の内容をご確認ください♪ .。o○.｡o○.｡o○.｡o○今日も読んでいただきありがとうございました！読者登録するとLINEで更新通知が届きます！ただいまの登録数３,３５４名♡ありがとうございます♡インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafeお仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。   close

クッキー缶を一気に６０缶作る方法！