こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。たくさんのお申込をいただいておりますクッキー缶通信講座。すでにお見本のクッキーが届いた方も、これからの方も、全員へレシピや動画はすでにメールでご連絡済みです♡ご確認いただけたらと思います！一緒にご連絡している「コラム集」にてポイントなど…… more を解説していますが、ここで改めて注目してほしいポイントをご案内します＾＾▼クッキーの製法についてクッキーの製法は大きく分けて５つあると、コラム内にてご紹介していますが今回のクッキー缶ではそのうちの２つをご紹介します！１つ目がボウルと泡だて器を使って作る「クレメ法」という作り方。そして２つ目が「サブラージュ法」です。この２つは手作りお菓子でよく使われる手法です♪それぞれ、どのようなクッキーに向いていて、どのような仕上がりになるかもご説明していますのでチェックしてください！ ▼薄力粉について 薄力粉を変えるとクッキーの味わい、食感が変わります。まるでレシピを変えたのかと思う位、変わるんですよね。基本的には、スーパーでも手に入るバイオレットを使いますが、そのほかで何を使うと、どうなるかも書いてありますので、ご確認くださいませ♡今回はお見本でその違いを楽しんでいただけるよう、バターサブレは、２種類の薄力粉を使って作ったものを２枚ずつ送ります。すでにお送りした生徒さんからは「私には違いがわからないかもと思っていたけれど、食べてみたら全然違ってたのでびっくりしました！」とのお声も届いています。誰が食べてもわかる違いなので楽しみにしていてください（･∀･)▼卵についてクッキーはレシピにより「全卵」「卵黄」「卵白」が入るものがあり、それぞれの仕上がりが変わってきます。今回のクッキー缶では、すべてのパターンを取り入れていて、卵が余らないように、そして違いを楽しめるようになっています♡これを入れると、こんな食感になるんだな〜というのを実感してくださいね。▼それぞれのクッキーの着目ポイント【バターサブレ】卵のコクとバターの香りが美味しい、シンプルなクッキーです。こちらは基本的な型抜きクッキーの製法で作ります♪・生地を均一に伸ばすテクニック・綺麗に型抜きをするには、何に気をつけたら良いのか？・表面に模様を描くときのコツなどがポイントになりますので、チェクしてください♡生地は冷凍保存できますので、作り溜めにも便利です♪♪【ヘーゼルナッツとチョコのクッキー】ヘーゼルナッツの香りと、サクホロの食感が美味しいクッキーです♪このクッキーは、基本的なアイスボックスクッキーのレシピです♡・綺麗な丸に成形する方法・同じ幅にカットする方法・サクッと焼く方法などのコツが満載ですので、チェックしてください！また、このコツをマスターすると、最新のレシピ本のクッキーも美味しくできますのでお試しください♡ 【抹茶のラングドシャ】サクッとしていて、口溶けの良いラングドシャです♡抹茶の風味がとてもよく、ホワイトチョコをサンドしても美味しいです♪・生地が分離しない混ぜ方・均一な大きさに絞り出すコツ・綺麗な色に焼き上げる方法などのテクニックが満載のレシピです！特に、バターに卵を加えていって分離してしまうことが多い方はこのレシピは分離しないので、ぜひお試しください！ 【パルメザンチーズのクッキー】甘いクッキーたちの中に、一つしょっぱいクッキーがあると嬉しい。そんな気持ちでレシピを考えました！お砂糖はほんの少し。塩を効かせたクッキーです。パルメザンチーズのコクがとっても美味しい・・・♡と言っても高級なチーズを使う必要はなく、スーパーで手に入る、あの緑色のパッケージの粉チーズで、こんなに美味しくできるんですから、もう最高なレシピです！！！絞り出しクッキーなのですが、１段に絞るとパリッと。２段に絞ると空気感のあるほろっと。食感の違いも楽しんでください♪ ・ひとひねりあるクッキーレシピを知りたい、という方・簡単にできる絞り出しクッキーにチャレンジしたい方・甘いクッキーとエンドレスの食べ続けたい方にぴったりのレシピです♡ぜひお試しください！というわけで、今回はこちらの渾身の４レシピが習える講座を作りました♡どれも自信作です＾＾ちなみに、すでに作っていただいた生徒さんのアンケートによると、一番好きなクッキーは・バターサブレ　２票・ヘーゼルナッツとチョコ　３票・抹茶のラングドシャ　４票・チーズクッキー　２票という感じになっています！私の一番はヘーゼルナッツとチョコです！お見本の感想は、「全てとっても美味しくて、お店の味でした！」「食べ比べができ、どこが違うかを確認できてよかった！」「可愛くて優しい味。とっても美味しかったです♡」など、嬉しいメッセージをいただいています♪ これからお届けの方もお楽しみに♡それではFacebookグループや、インスタグラムにてレポート・感想をお待ちしております♪.。o○.｡o○.｡o○.｡o○作ってみたいな〜という方は、こちらの記事で講座の内容をご確認ください♪ お申し込みをお待ちしております(*´ -`)(´- `*).。o○.｡o○.｡o○.｡o○今日も読んでいただきありがとうございました！読者登録するとLINEで更新通知が届きます！ただいまの登録数３,３４３名♡ありがとうございます♡インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafeお仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。  close

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