オペラケーキは以前に、ホワイトチョコを使ったオペラケーキを作っていますが、今回はラズベリーとダークチョコの共演でお送りします♪リッチなケーキですが、あまりしつこくない感じで食べられました。でも、家族だけで消費するには余りあるので、配れる人には配った後、冷凍することにしました。解凍…… more 後もそんなに変わりない食感でいただけます。今回は半日くらいはかけて、ちょっと気合いを入れて作らないといけなかったので、後日また食べる機会があるのはうれしいものです。今日のレシピは、例のBBCの人気番組、ベイクオフ・シリーズの "How to Bake" に載っていたものです。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜チョコレートとラズベリーのオペラケーキ＞－材料－（スポンジ）・卵白（室温）・・・・・・・・・・大４個・全卵（室温）・・・・・・・・・・大４個・砂糖・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ・アーモンドプードル・・・・・・・１５０ｇ・粉糖（振るう）・・・・・・・・・１５０ｇ・小麦粉・・・・・・・・・・・・・２５ｇ・ココアパウダー・・・・・・・・・２５ｇ・無塩バター（溶かす）・・・・・・５５ｇ（シロップ）・ラズベリー・・・・・・・・・・・１５０ｇ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・７５ｇ・レモンジュース・・・・・・・・・小１（バタークリーム）・ホワイトチョコレート・・・・・・１２５ｇ・卵黄（室温）・・・・・・・・・・大３個・砂糖・・・・・・・・・・・・・・５５ｇ・水・・・・・・・・・・・・・・・大２・無塩バター（室温）・・・・・・・２００ｇ・バニラエッセンス・・・・・・・・適量（ガナッシュ）・ダークチョコ（カカオ７０％）・・１００ｇ・無塩バター（室温）・・・・・・・１００ｇ・粉糖（振るう）・・・・・・・・・１００ｇ・ラズベリーリキュール・・・・・・大２～３（組み立て）・ダークチョコ（カカオ７０％）・・２５ｇ・ラズベリー（生）・・・・・・・・３００ｇ（グレーズ）・ゴールデンシロップ・・・・・・・７５ｍＬ・ダブルクリーム・・・・・・・・・７５ｍＬ・ダークチョコ（カカオ７０％）・・１５０ｇ＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。－作り方－３１．５ｃｍＸ２５．５ｃｍの淵のあるケーキ型を２枚用意して、オイルを塗り、ベーキングぺーバーを敷いておく。（スポンジ）＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。＊ミキサーのボウルで卵白に軟らかい角が立つまで泡立てる。＊砂糖を加えて、同様の角が立つまで泡立てる。＊別のボウルに、アーモンドプードル、粉糖、全卵を入れ、中速で約３分、ふわっとかさが増すまで泡立てる。＊粉類を加えて混ぜたら、泡立てた卵白を３回くらいに分けて混ぜる。＊これを１カップほど取り、バターを溶かして冷ましたボウルに混ぜる。＊混ぜたものを、先ほどの卵白を混ぜ合わせたボウルに入れて、全体をさっくり混ぜる。＊この生地を用意した２枚の型に、隅の方まで均一に流し込んでオーブンに入れる。＊薄く色づいて、押した時に少し跳ね返るくらいまで、５～７分焼く。＊オーブンから出したら、２枚の網の上にそれぞれノンスティックのベーキングぺーパーを敷く。＊その上にひっくり返して出し、そっと紙を取り除いて、冷ます。＊オーブンの温度を１００度（華氏２００度）に下げておく。（シロップ）＊オーブンに入れてもよい容器に、シロップの全ての材料を入れ、時々混ぜながら、オーブンで１時間温める。＊冷めてから、フードプロセッサーに移して、滑らかになるまでピューレにし、ストレーナーでこして種を取って置いておく。（バタークリーム）＊刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かしたら、冷ましておく。＊スタンドミキサーのボウルで、卵黄がムース状に濃くなるまで混ぜる。＊小さい鍋に砂糖と水を入れて、弱火で溶かしたら沸騰させて、温度がキャンディー計で１１５度（華氏２３９度）になるまで煮る。＊卵黄のボウルに、高速でシロップを細長く垂らし続けて混ぜ、冷めて濃くなるまで更に５分回し続ける。＊少しずつバターを加えて混ぜたら、チョコレートとバニラを入れて混ぜ、のばしやすくなるまで冷蔵する。（ガナッシュ）＊刻んだチョコレートを湯煎にかけて冷ましておく。＊バターと砂糖を軽くなるまで混ぜたら、チョコレートとリキュールを加えて混ぜ、必要なら、のばしやすくなるまで冷蔵する。（組み立て）＊同様に刻んだチョコレートを溶かして冷ましておく。＊それぞれのスポンジケーキを半分に切って、２５ｃｍＸ１５ｃｍの長方形のケーキが４枚できるように、周りを切りそろえる。＊１枚の生地に溶かしたチョコレートをのばして、固まるまで冷蔵する。＊これがレイヤーの底になるように、盛り皿の上にひっくり返して置く。＊ケーキ生地４枚全てに軽くラズベリーシロップを塗って、１５分ほど浸み込ませる。＊底になる生地にバタークリームの半量をのばしたら、ラズベリーの半量を並べて、クリームに馴染むようにそっと押さえる。＊別の生地のシロップを塗った面の上にガナッシュをのばし、ベースの上にそっと重ねる。＊残りのバタークリームを別の生地のシロップを塗った面の上にのばし、残りのラズベリーを押し付ける。＊これをガナッシュをのばした生地の上に重ねたら、残り１枚の生地を載せる。（グレーズ）＊シロップとクリームを沸騰寸前まで温める。＊刻んだチョコレートを、熱に強いボウルに入れて、先程の熱い液体を注いて、滑らかになるまで常に混ぜる。＊２分ほど置いたら、周りに垂れないように気を付けながら、レイヤーケーキの上にかける。＊固まるまで冷蔵して、好みでラズベリーを飾って出す。【ふるさと納税】花茶人　京オペラ抹茶九重ケーキ【1143714】送料無料 チョコレートケーキ オペラ ケーキ キャラメル タルト スイーツ お菓子 プレゼント スイーツ お菓子 洋菓子 洋菓子 友達 彼女 女性 子供 上司 会社の同僚 家族【静岡 AA】 close

チョコレートとラズベリーのオペラケーキのレシピ