こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。ガトーショコラレッスンは大好評で、ここ数年何度も「バレンタイン特別講座」として開催してきました！今日はそんなガトーショコラの秘密をお話しいたします。こちらは、2019年のアトリエレッスン時の生徒さんの作品です。↓みなさん、とっても上手に…… more 膨らんでいますよね♡実は、このケーキを作るには、「底から返すように混ぜる」という混ぜ方がとても重要なんです。↓ こちらつまり、メレンゲを潰さないゴムベラの動かし方です。この動かし方を知らないと、混ぜる＝メレンゲが潰れる＝膨らまないと思いがちなのですが、この、「底から返す混ぜ方」をすると、混ぜる＝メレンゲが生地になじむ＝綺麗に膨らむのです。私は、これを伝えたい！！！！と思っています。レッスンでは、ダミーの生地を使って混ぜ方の特訓をしてから本番に臨んだんです。そうしたらみなさん本当に上手にできたんです！↓その経験を生かし、通信講座では、「作り方動画」に加え、「底から返す混ぜ方の動画」もご覧いただけるようにしています！（私がひたすらダミーの生地を混ぜながらゴムベラの軌道を説明している動画です）この混ぜ方は、わかってしまえば簡単！難しいわけじゃなくて、みんな知らないだけなんです。だから、知ってほしいのです(*´ -`)(´- `*)この混ぜ方をマスターすると他のお菓子も上手にできるようになります。(●´ω｀●)そしてこの動画の中では、「ボウルからボウルへの生地の移し方」も解説しています！なぜかと言うと、お菓子教室をする中で、これが不得意な方がとっても多かったから。そうですよね、生地の移し方を解説したレシピ本や動画レッスンなんてないから。('д` ；)なぜ”ボウルからボウルへの生地をササっと移すこと”が重要かと言うと、ゆっくり作業していると、生地の状態が悪くなってしまうから。特にガトーショコラはチョコレートのお菓子です。チョコは冷えると固くなります。固くなると膨らみが悪くなります。そこで、「チョコ生地をメレンゲに入れる」「卵黄生地をチョコに入れる」などの工程をささっとスマートにするためのゴムベラの軌道を解説した、と言うわけです。マニアックーーーー('д` ；)マニアックすぎるとわかってます('д` ；)でも、とっても重要なので良かったらこの動画を見てから作業に取りかかってください♡損はさせません♡と、そんな熱い話をしましたが、実はガトーショコラ講座では３本の動画をご用意しています。・ガトーショコラ動画（通常バージョン）34分・ガトーショコラ動画（要点のみ）10分・底から返す混ぜ方動画　6分です。あまりにも丁寧に解説したもので、動画が長くなってしまったのです。('д` ；)２回目に見るときや、久しぶりに見て作ろ〜って時は要点のみで良いかも。と、思いまして、要点のみバージョンも作っております！ご活用くださいませ＾＾最後に、昨年の受講生のアンケートより感想をお届けします♡今年も喜んでいただけるようサポートいたしますね！！【お味について】”濃厚なのにとても口当たりが軽く、いい意味で悪魔の食べ物のようでした。ワンホールいけてしまいます笑 ""初めてふんわりとしたガトーショコラを焼けて嬉しかったです！自分でもびっくりして感動してます。"”本当に口溶けがよくて、甘さ加減やチョコの香りも好みでした！この先プレゼントにも活躍しそうです♡”  【動画について】"文字だけじゃなく動画も一緒だったのでわかりやすかった。湯煎の仕方が自分の知ってる方法と違ってて勉強になった。"”混ぜ方動画がついていたことが、お得感があって嬉しい。手元が何回も繰り返し見れたので勉強になりました。”【テキストについて】”すごく丁寧に注意点が書かれていて傍にいてくれているように感じありがたかった反面、大変だっただろうなと感謝しかありません。”【通信講座について】"通信講座はちゃんと内容が分かるか不安でした。今回初めて受講して、とても分かりやすくて美味しいものが作れて大満足しました。通信講座への不安はなくなりました。"”動画とコラム、Q&Aを拝見し、これはレッスンを申し込んでよかったと強く思いました。インターネットや書籍で一つのお菓子に様々なレシピがある中、marimo先生のレシピは身近な食材・作りやすい分量・甘さも控えめで食べやすく、とても信頼できます…！”皆様、素敵な感想をありがとうございました♡.。o○.｡o○.｡o○.｡o○講座について、詳しくはこちらの記事をご覧くださいね＾＾お見本ありコースは残り１１席となってしまいました。悩み中の方はお急ぎくださいませ。 すぐに申し込むよ〜って方はこちらから。ご参加お待ちしております(*´ｪ`*).。o○.｡o○.｡o○.｡o○今日も読んでいただきありがとうございました！読者登録するとLINEで更新通知が届きます！ただいまの登録数３,１３６名♡ありがとうございます♡インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafeお仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。 close

ガトーショコラの秘密♡