ドーナツはおいしいけど、揚げ物なので食べるのを控えていますが、今日はケーキドーナツのレシピを紹介します。これなら、他の焼き菓子同様、ベイクするだけなので、多量の油の摂取も気にしなくてかまいませんからね。でも普通の材料では仕上がりも面白くないので、今回は "UBE" バージョンの紫…… more ドーナツを作ることにしました。しかも、餅ドーナツです！実は、紫芋は私の大好物でして。アジア系のマーケットに行くと、"purple yam" として売っているので、時々買ってきて焼き芋にしておやつに食べています♪ところが今回、ちょっと困ったのは、ウベのエッセンスはあっても、ウベのジャムがどの店を探してもなかったんですね。ネットの購入はできるのですが、どうも瓶が大きすぎて、このレシピではそんなにたくさん使わないので、結局、ジャムも作ることにしました。というわけで、やや手間がかかることになったのですが、仕上がりはとても軟らかくて、気にいったので、ジャムもたくさんあるし、ミニドーナツを作ろうと、新しい型を買ってきたのですが、穴がうまく開かなかったので、窪んだ所に余分なウベジャムを埋めることにしました。もしミニサイズを作られるときには、焼き時間を調整してくださいね。今回のレシピは、hummingbirdhigh.com に掲載されていたのですが、餅ドーナツの解説も含み、作者はウベにも造詣が深いとみて、サイトにはレシピ以外にかなり詳細な説明があります。元のタイトルは、"small batch baked ube mochi donuts" です。（普通サイズ６個分）また、ウベジャムの方は、"Ube Halaya" と言って、theflavorbender.com で見つけました。ジャムの作り方は他でも見つかると思います。レシピの容量が多かったので、私は３分の１量で作りました。それでもたくさん余ったので、残りは冷凍しています。なおジャムといっても、普通のフルーツジャムのようなものではなく、ラベンダー色をしたペーストって感じです。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ウベ・餅ドーナツ＞－材料－（ドーナツ生地）・餅粉・・・・・・・・・・・・１００ｇ・ベーキングパウダー・・・・・小１/２・コーシャーソルト・・・・・・小１/４・無塩バター（溶かす）・・・・２８ｇ・グラニュー糖・・・・・・・・７５ｇ・卵黄（室温）・・・・・・・・大２個・ウベジャム・・・・・・・・・大２・ウベエッセンス・・・・・・・小３/４・紫フードカラー・・・・・・・小１/２・全脂乳（室温）・・・・・・・半カップと大１（グレーズ）・ウベジャム・・・・・・・・・小１．５・全脂乳・・・・・・・・・・・小２・粉糖（振るう）・・・・・・・５７ｇ・ウベエッセンス・・・・・・・小１・スプリンクル（自由）・・・・適量＜ウベジャム＞・紫芋（調理済み）・・・・・・１３５０ｇ・エバミルク・・・・・・・・・１カップ・ココナッツミルク（全脂）・・１カップ・コンデンスミルク・・・・・・１カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・１カップ・海塩・・・・・・・・・・・・小１/４・バニラエッセンス・・・・・・小２・レモンジュース・・・・・・・大１・無塩バター・・・・・・・・・１１２ｇ＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。－作り方－（ウベジャム）＊調理済の紫芋の果肉を冷ましてからおろして使うか、冷凍果肉の場合は事前に解凍しておく。＊厚手の鍋を使い、ミルク類と砂糖と塩を入れたら、用意した紫芋を混ぜ、中強火で砂糖が溶けるまで煮る。＊スティックブレンダーを使って、紫芋が滑らかになるまで混ぜ、よくかき回しながら沸騰させる。＊火を中火にして、底が焦げ付かないように常に混ぜながら、４０～６０分煮る。＊ジャムが濃くなってきたら、バニラ以下残りの材料を加えて、続けて混ぜる。（ジャムは冷めると固まりやすくなるので、あまり濃くなりすぎないようにする。）＊熱い内にガラス瓶にジャムを移し、蓋をして室温まで冷ます。（ジャムは冷蔵庫で５日間、冷凍庫で３か月ほど保存できる。）（ウベドーナツ）＊オーブンの中段に網を置き、１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。＊小さいボウルに、餅粉とベーキングパウダーと塩を混ぜておく。＊中くらいのボウルに、少し冷ましたバターと砂糖と卵黄を混ぜる。＊ウベジャムとウベエッセンスと紫フードカラーを加えて混ぜる。＊ゆっくりミルクを注いで混ぜたら、粉類を加えてサクッと混ぜて、注ぎ口のある容器に移す。＊これを、オイルスプレーを振ったドーナッツ型の上限の淵まで流し込んでいく。＊オーブンに入れて、生地を触ると少し跳ね返り、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、３５分焼く。＊型に入れたまま５分置いたら、網の上にひっくり返して型から外して、完全に冷ます。（ウベグレーズ）＊中くらいのボウルに、ウベジャムと小さじ１杯半のミルクを混ぜたら、粉糖を１/４カップずつ加えて滑らかになるまで混ぜていく。＊残りの粉糖を同様に加えて滑らかになったら、ウベエッセンスを混ぜる。＊残りの小さじ半分のミルクを混ぜて、グレーズをのばす。（仕上げ）＊冷めたドーナツをグレーズに浸けたら、すぐにひっくり返して、網の上で休ませる。＊残りのドーナツも同様にし、好みでスプリンクルをかけて出す。（密封容器に入れて２日間保存できる。）ブルーシール アイス 詰め合わせ ギフト 12個入り 沖縄 お取り寄せ お土産 内祝い 贈り物 お中元むらさき芋ペースト 1kg 国産 むらさきいも　クール冷凍便にて発送　紫芋ペースト　井上天極堂　GFC　蒸さつまいもペースト　 close

ウベ・餅ドーナツ