イースターの季節はやっぱりココナッツを使ったお菓子がほしくなります。ということで今回は、ココナッツクリーム・タルトレットを作りました。元レシピでは、直径１０ｃｍのタルト型を使って６個作れるようになっていますが、私は一回り小さい型で８個と、更にミニチュアサイズで４個作りました。生地…… more やカスタードクリームを寝かす時間がいるので、早い目の準備が要ります。今日のレシピは、地元で人気のベーカリー、"Macrina Bakery" が出している本に載っていました。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ココナッツクリーム・タルトレット＞－材料－（クラスト）・小麦粉・・・・・・・・・１と１/４カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・・半カップ・無糖ココナッツ（細切り）・・・半カップ・無塩バター（冷）・・・・・・・１１５ｇ・卵・・・・・・・・・・・・・・大１個（ココナッツクリームカスタード）・砂糖・・・・・・・・・・・・・半カップ・コーシャソルト・・・・・・・・小１/２・コーンスターチ・・・・・・大２と小１/２・卵黄・・・・・・・・・・・・・大３個・全脂乳・・・・・・・・・・・・半カップ・無糖ココナッツミルク・・・・・１カップ・無糖ココナッツ（細切り）・・・半カップ・バニラエッセンス・・・・・・・小１．５（泡立てクリーム）・ヘビークリーム・・・・・・・・１カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・・大３・バニラエッセンス・・・・・・・小１．５（飾り）・無糖ココナッツフレーク・・・・半カップ・ラズベリー（生）・・・・・・・適量＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。－作り方－（クラスト）＊スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、砂糖、トーストしたココナッツを入れて、パドルを付け、低速で混ぜる。＊バターを５ｍｍ角くらいに切って入れ、粗い粒状になるまで、１～２分混ぜる。＊卵を加えて、生地が一塊になるまで混ぜる。＊ラップの上に生地を取り出し、２．５厚さ位にのばして包み、冷蔵庫で約２時間冷やす。（時間が来たら、オーブンを１７０℃（華氏３２５度）に温めておく。）＊冷蔵庫から生地を取り出して、１０分ほど室温に置く。＊粉を振るった平面で、生地を３ｍｍ厚さにのばす。＊使用するタルト型に合わせて、一回り大きい円に切り抜いていく。＊パレットナイフで生地を持ち上げ、タルト型にはめて、底と周りに押さえつける。＊周りの余分な生地を取り除いたら、型をベーキングシートに並べて、２０分冷凍する。＊オーブンに入れて、タルト生地がよく色づくまで、２５～３０分焼く。＊シートに載せたまま、３０分ほど冷ます。（ココナッツクリームカスタード）＊ボウルに砂糖、塩、コーンスターチと卵黄を入れて、濃くなるまでしっかり泡立てたら、置いておく。＊ソースパンに、牛乳、ココナッツミルク、ココナッツ、バニラエッセンスを入れて、中火で熱し、時々混ぜる。＊沸騰寸前になったら、火からおろす。＊常に混ぜながら、この熱いミルクを、卵黄のボウルにゆっくり加えていく。＊ミルクの４分の３量が混ざったら、ボウルの中身を残りのミルクが入っているソースパンに戻す。＊鍋を再び弱火にかけ、カスタードが濃くなるまで、２分間、常に混ぜる。＊ゴムベラを使って、これをボウルに移したら、ラップを直接カスタードの表面にくっ付くように置き、約２時間冷蔵する。（泡立てクリーム）＊スタンドミキサーのボウルに泡だて器を付け、ヘビークリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて、低速で中くらいの硬さになるまで混ぜる。＊カバーをかけて、使うときまで冷蔵する。（仕上げ）＊冷蔵庫のカスタードクリームを取り出し、タルト生地に流し込んでいく。＊スプーンの裏を使って、真ん中が少し盛り上がるように整えていく。＊その上に泡立てクリームをのばしていき、全体にトーストしたココナッツフレークを振りかける。＊ラズベリーと、あればエディブルフラワーを飾って、食べるまで冷蔵しておく。（カバーをかけて冷蔵しておけば、２日間は持つ。）MY35041 テフロン付タルトレット型 7.6cm5個セットφ18cm アナナ・ココ （ パイナップル ）の ココナッツ タルトバースデーケーキ 誕生日ケーキ タルト 【楽ギフ_包装】 close

ココナッツクリーム・タルトレットのレシピ