YUショコラティエのアソート6粒★3の詳細

YUショコラティエのアソート6粒★3
30歳から始めた男のスイーツ記録帳
ページの情報
記事タイトル YUショコラティエのアソート6粒★3
概要

ジャック・ジュナンで修行していた台湾のショコラティエ、鄭 畬軒(Yu Hsuan Cheng)氏の作品。1.最初チョコの苦味が来た後、結構ハッキリした酸味が押し寄せてくる。どことなくフルーティな香りも。2.1番からフルーティさを抜いて、純粋にチョコレートの甘みと渋みを追求した感じ…… more 。舌触りなめらかでガナッシュがするすると溶けていく。3.チョコの甘みと、清々しい草木の香り。後味スッキリで爽やかなショコラ。4.チョコの甘みに加えて、燻した様なスモーキーな風味がある。程良く重みのある後味。5.食感がぐにっとしてて弾力がある。甘みと苦み中心。6.これもかなりスモーキーな香り。まるで煙がすぐそこに立ち上ってるかの様。ウィスキーちっくなアルコール分もある。チョコの解説が欲しかったナ・・・。 close

YUショコラティエのアソート6粒★3
サイト名 30歳から始めた男のスイーツ記録帳
タグ YUショコラティエ チョコ
投稿日時 2021-02-21 14:21:02

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