今年も買いましたサロンデュショコラのセレクションボックス！各ショコラティエ渾身の1作が16粒！1.エモーションⅡ　ノワール　＜ジャン＝ポール・エヴァン＞どことなくまろやかな甘みがあり、チョコの苦味もあってバランスが良い。洋梨のシャクシャクとした歯応えがわずかに楽しめる。2.フラン…… more ボワーズ　＜クリスティーヌ・フェルベール＞あぁ、フランボワーズと言えばこういう味だったなぁ・・・と郷愁すら感じさせる、飾り気の無い素朴で落ち着いたフランボワーズ味。おいしい。食感はちょっとねっとりしてるけど歯に付く様な嫌らしさは無い。3.ロシェノワゼット　＜ニコラ・ベルナルデ＞あぁ～・・・口に含むと少しずつ、じわじわと広がっていくヘーゼルナッツの香り高さがたまらない・・・。この一口サイズで得られる満足感は膨大である。4.シトロンヴェール　エ　バジリック　＜トゥルビヨン　バイ　ヤン・ブリス＞ガリガリと小気味良い歯応えのプラリネ。穏やかに広がっていくライムの酸味。5.ローズ・カラマンシー　＜フィリップ・ベル＞バラの香りっぽい様な？フランボワーズっぽい様な？香り。それと柑橘系の穏やかな酸味のコンビネーション。どことなくエレガントで気分を落ち着かせてくれるような（？）味わい。6.イヴェルナル　＜オリヴィエ・ヴィダル＞スペキュロス（クッキーの事）のザクザクした食感が楽しいが、それを上回ってキャラメル風味のガナッシュが美味しい。甘さが控えめという程ではないが下品な程甘くも無く、口の中にじんわりと広まっていって幸福感をもたらしてくれる。7.チベ　＜フレデリック・アヴェッカー＞スパイスの効いたガナッシュ。甘みより苦味重視のブラックな感じ。8.マングー　ヴァニーユ　＜モリヨシダ＞うーん・・・マンゴーとバニラ・・・？単なるビターチョコレートの様な・・・。9.パヴェ　カルージュ　＜ミスター＆ミセス　ルヌー＞とろりとした舌触りのガナッシュ。チョコらしいビター感がじんわりと口の中に広がっていく。ピエモンテ産のヘーゼルナッツ風味との事だけど、ヘーゼルナッツ感はあまり感じなかった。10.バジリコ　＜クリスチャン・カンプリニ＞スパイシーなチョコ。ティミュットと言われる胡椒で、結構スパイス効いてる。スパイス8：甘さ2な感じ？11.マルドン　＜ダヴィド・カピィ＞塩の芸術品と呼ばれてるマルドンの塩を使ったジャンドゥージャ。ガリガリと塩の小さな塊を噛み砕くと、心地良いしょっぱさが口の中に広がっていく。若干の塩気は甘さを引き立てるものだが、これは塩気自体が美味しい・・・不思議。12.フルール　ドゥ　スリズィエ　＜リリアン・ボンヌフォア＞食感はざらざらと、若干砂糖菓子っぽい。味は桜餅っぽい和風テイスト。あまじょっぱさがたまらない。13.ビターガナッシュ　ナチュール　＜パスカル・ル・ガック＞甘さと苦さのバランスがとても良い。シンプルだが、だからこそチョコレートの美味しさというものを再発見できる。14.プラリネノワール　＜パティスリー・サダハル・アオキ・パリ＞スタンダードなプラリネボンボン。ヘーゼルナッツのジャリジャリとした小気味良い食感が楽しめる。鼻に抜けてくる香ばしさも良い。チョコの甘さもしっかり味わえてシンプルながらも基本に忠実な1品。15.ノスタルジー　＜フランク・ケストナー＞一般的なプラリネよりさらに粒子が大きく、もはやゴツゴツした食感のプラリネ。よくローストされているのか、コーヒーの様な良い香りがとても心地良い。16.モントール　＜カンタン・バイィ＞ちょっと粘度高めのガナッシュ。舌先で転がしながら食べてるとふわりとミントの香りが漂う。清涼感があって最後の1個にふさわしい（かも？）11番のダヴィドカピィの塩のボンボンが面白かった！1粒1粒食べる毎に感動するから買って良かったな～来年も買う！ close

サロンデュショコラ2021のセレクションボックス1「エモーション」★3＋