ウィーンのチョコレートナッツトルテのレシピの詳細

ウィーンのチョコレートナッツトルテのレシピ
手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>
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記事タイトル ウィーンのチョコレートナッツトルテのレシピ
概要

オーストリアのお菓子が続きます。ウィーンの超有名なケーキに「ザッハトルテ」がありますね。今日のケーキの作り方は、ほぼそれに近いです。前回も使った、Nick Malgieriさんの"A Baker's Tour"という本に載っていたレシピなのですが、彼もウィーンの人気店で出していた…… more チョコレートナッツケーキを土台に、このバリエーションを考えたそうです。英語のタイトルには、「ミレニアム・トルテ」という題が付いていて、オリジナルレシピは、21世紀の始まりをお祝いする意味で作られたのだそうです。ケーキ生地には、ヘーゼルナッツの粉末やパン粉も入り、歯ごたえのある生地になっています。ザッハトルテが、まるでチョコレートの塊なのに比べると、少し密度が緩和されるような気がします。レシピには無糖の泡立てクリームを添えるようになっていますが、たまたまコーヒー味の泡立てが残っていて、混ぜて作ったので、少し色が付いています。本来は、本物の金片を使うところですが、予算の関係もあり、バレンタインの季節でもあることから、ハート形の金色をしたコンフェッティを散らすことにしました。ついでに赤色でチョコハートを作り、周りに並べてみました。切り分けるときに2枚ずつ添えましたが、写真は主人用に「LOVE」文字を作りました。*直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com<ウィーンのチョコレートナッツトルテ>-材料-(ケーキ生地)・無塩バター(室温)・・・・・・・・180g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・2/3カップ・セミスイートチョコレート・・・・・200g・卵(別立て)・・・・・・・・・・・大7個・ヘーゼルナッツ(挽く)・・・・・・1と1/3カップ・パン粉(乾燥)・・・・・・・・・・2/3カップ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ(グレーズ)・カラントジェリー・・・・・・・・・1カップ・水・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ・コーンシロップ・・・・・・・・・・1/3カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・1カップ・セミスイートチョコレート・・・・・225g・コンフェッティ・・・・・・・・・・適量*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。-作り方-(ケーキ生地)*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。*直径25cmのケーキ型にバターを塗り、パーチメントかワックスペーパーを敷いて、またバターを塗る。*スタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖の半量を入れて、パドルを使い、中速で軽くなるまで5分回す。*あらかじめ溶かして冷ましておいたチョコレートを入れて混ぜ、周りについた生地を落とす。*卵黄を1個ずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。*細かく粉砕したナッツとパン粉を混ぜ入れたら、ボウルを外し、ゴムベラでさっくり混ぜる。*他にボウルがない場合は、中身を別のボウルに移して、ミキサーのボウルをよく洗って使う。*卵白と塩を入れて、泡だて器に替え、中速で白く不透明になるまで回す。*速度を中高速に上げて、残りの砂糖を加え、艶のある軟らかい角が立つまで回す。*この4分の1量を、取っておいた生地のボウルに混ぜ入れたら、残りの泡立て卵白も入れて、できるだけふわふわを壊さないように混ぜる。*これを用意したケーキ型に移して、表面を滑らかにする。*オーブンに入れて、ケーキがふっくらし、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、35~40分焼く。*型に入れたまま、網の上で5分冷ましたら、ひっくり返して型から外し、網の上で完全に冷ます。*冷めたら、またひっくり返して、表面が平らになるようにし、再度ひっくり返して、土台になるボード紙の上に置く。(グレーズ)*小さいソースパンにジェリーを入れ、弱火で溶かす。*沸騰させたら、火を弱めて、約5分煮る。*これを、小さい刷毛で、ケーキの外側全体に塗る。*ケーキを網ごと、ロールケーキ型のベーキング皿の上に置き、チョコレートグレーズの用意をする。*中くらいのソースパンに、水とコーンシロップと砂糖を混ぜて中火にかける。*沸騰したら、時々混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで煮る。*火からおろして、小さく切ったチョコレートを入れ、チョコがシロップの表面に出ないように、そっと鍋をゆすって動かす。*この状態で、チョコレートが溶けるまで2分待つ。*滑らかになるまでよく混ぜたら、すぐにケーキの上にかけていく。*最初はケーキの中央から始め、円を描くようにして外側まで満遍なくグレーズをかける。*生地が見える部分があったら、小さいへらで即座に埋め、周りにもくまなくグレーズがかかるようにする。*このまま、グレーズが落ち着くまで、網の上で最低30分置く。*小さいナイフを使って、網からケーキを離しやすいようにし、盛り付け皿に移す。*上からコンフェッティを散らして完成!*泡立てた生クリームを添えて出すとよい。ザッハトルテチョコレートケーキ(15cm)送料込みです!抹茶のザッハトルテ 茶っ葉 15cm ジョリーフィス 広島 チョコレートケーキ ザッハトルテ 抹茶スイーツ スイーツ ギフト プレゼント 内祝い お返し お祝い 誕生日 バレンタイン お菓子 産直 close

ウィーンのチョコレートナッツトルテのレシピ
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タグ チョコ トルテのレシピ
投稿日時 2020-02-05 14:21:03

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