チーズケーキをクレーム・ブリュレ風に焼いて作るレシピです。見かけは、"Creme Brulee"。でも、中身は実はチーズケーキ。だから、やっぱりこれはケーキのカテゴリーに入れることにしました。チーズケーキのプレゼンを変えたものと思ってください。Ed Engoronさんの"Choc…… more olatique"という本に載っていたレシピなのですが、手元にはコピーしたときの１ページ分だけで、中身の細かいレシピは残っていなかったので、キャラメルソースは、市販の瓶を使いました。また、ホワイトチョコレート・ガナッシュは、刻んだホワイトチョコレートが「３」の割合に対して、温めた生クリーム「１」をかけて混ぜればできるので、詳しくは書いていません。なお、ご家庭にトーチがない場合は、上に砂糖を振りかけた後、グリルの火で２～３分焼いてください。ただし、火がきついと焦げてしまうので、よく注意しながら焼いてくださいね。(８人分)＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜キャラメルチーズケーキ・ブリュレ風＞－材料－(クラスト)・グラハムクラッカークラム・・・・・・・・・・・３/４カップ・ピーカン(トースト)・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大３・無塩バター(溶かす)・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ・キャラメルソース・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ(チーズケーキ)・クリームチーズ(室温)・・・・・・・・・・・・・４５０ｇ・サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・・大２・ホワイトチョコレートガナッシュ(室温)・・・・・１/４カップ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２個・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。―作り方―(クラスト)＊オーブンを１７０度(華氏３２５度)に温めておく。＊８個のラムカンの底と周りにバターを塗っておく。＊ボウルに、グラハムクラッカー、粉状にしたピーカン、砂糖、室温に冷ました溶かしバターを入れて混ぜる。＊これを、用意したラムカンに均等に分けて、底に押し付けるようにして入れる。＊オーブンで５分焼いたら、網の上で完全に冷ます。＊冷めたら、それぞれのクラストの上に、大さじ1杯のキャラメルソースをかけておく。(チーズケーキ)＊スタンドミキサーのボウルにクリームチーズ、サワークリーム、チョコレートガナッシュを入れて中速で混ぜる。＊滑らかになったら、卵を１個ずつ入れてまぜ、周りの生地をへらで落としていく。＊ヘビークリームと、半カップの砂糖を加えて、滑らかになるまで混ぜる。＊この生地を均等に分けて、クラストの上に入れていく。＊オーブンで１５～２０分焼く。＊網の上に取って、室温になるまで冷ましたら、最低３時間は冷蔵する。(仕上げ)＊出す前に、それぞれのチーズケーキの上に、小さじ２杯の砂糖を振りかけて、トーチで焦げ色を付けてすぐに出す。 close

キャラメルチーズケーキ・ブリュレ風のレシピ