秋も深まってきましたね。今回は、ベビーサイズのペアーを使ってスパイスケーキを作りました。とてもしっとりした生地に仕上がり、キャラメルソースをかけて、おいしくいただきました。使用した西洋梨は、"seckel"と"forelle"という種類で、どちらも甘く、ポーチしてから焼いた後では…… more 見分けがつきませんでした。今度生の状態で食べてみたいと思います。９個のペアーを使って、９等分すると、１つ分がとても大きく見えたのですが、キャラメルソースを控えめにかければ、すんなり食べられました。密封容器に入れて３日間ほど保存できます。材料に関してですが、セルフライジングフラワーがなければ、普通の小麦粉１カップに対し、ベーキングパウダー小さじ１杯半と、塩小さじ１/４を混ぜて使うと代用できます。なお、既定の分量は、粉をふるった後の分量です。また、アップルスパイスがなければ、シナモンをメインに使って、ナツメグとオールスパイスを少しずつ混ぜるといいです。マデイラワインがなければ、クリームシェリーでも大丈夫です。チョコレートですが、用意した分はすべてペアーの中におさまりませんでした。やや少なめで十分です。これを入れるために芯をくり抜くのに、私はグレープフルーツ用のナイフを使いました。今日のレシピは、"naked cakes"という本に載っていたのですが、このタイトルが示していることは、通常ケーキによくかかっているフロスティングを最小限にして、ケーキ生地をできるだけそのまま見せることにあります。ですので、レイヤーケーキも外から見てわかるという仕上がりです。また機会があったら、他のレシピも試してみますね。（９人分）＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ペアーのスパイスケーキ＞－材料－（ケーキ生地）・無塩バター（室温）・・・・・・・・・２８０ｇ・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・１．５カップ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・５個・セルフライジング粉・・・・・・・・・２カップ・ベーキングパウダー・・・・・・・・・小２．５・サワークリーム・・・・・・・・・・・大２．５（又は、バターミルク）・シナモンパウダー・・・・・・・・・・小１・生姜パウダー・・・・・・・・・・・・小１・アップルスパイスパウダー・・・・・・小１・ナツメグパウダー・・・・・・・・・・小１/４・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１・ビタースイートチョコレート・・・・・２８ｇを９枚（ペアー）・ベビーペアー（完熟）・・・・・・・・９個・蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・大２・マデイラワイン・・・・・・・・・・・１/３カップ・レモンジュース・・・・・・・・・・・１個分（キャラメルソース）・細目糖・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ・バター・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・３/４カップ＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。―作り方―（ペアー）＊ペアーの皮をむいてソースパンに入れる。＊ポーチング用の材料を全て混ぜて鍋に入れたら、西洋梨がすっぽりかぶるまで水を加える。＊中火で、ペアーが軟らかくなるまで１５～２０分煮る。＊水気を切って、冷水を張ったボウルに移し、扱いやすくなるまで冷ます。＊冷めたら、上の軸を残したまま、後ろからメロンボーラーか何かで芯の部分をくり抜く。（ケーキ生地）＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。＊２５ｃｍ四方のケーキ型にオイルスプレーを振り、パーチメントを敷いておく。＊ミキサーのボウルにバターと砂糖を入れて軽くなるまで混ぜる。＊卵を一個ずつ加えながら混ぜたら、粉類とサワークリームを入れて混ぜる。＊この生地にスパイス類とバニラエッセンスを加えて混ぜたら、用意した型に流し込む。＊ペアーの空洞にチョコレートを差し込んで、ケーキ生地に均等に押し込んでいく。＊オーブンで３０分焼いたら、温度を１５０℃（華氏３００度）に下げ、更に３０～４５分焼く。＊爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなったら、オーブンから取り出して、そのまま冷ます。（キャラメルソース）＊ソースパンに砂糖とバターを入れて弱火で熱し、砂糖がキャラメル化してきたら、一旦火からおろす。＊注意しながら、ゆっくりヘビークリームを混ぜ入れ、再び火にかけて黄金色になるまで煮る。＊切り分けたケーキを皿に載せたら、少量のキャラメルソースをかけ、余分なソースは別の容器に入れて出す。ティエルスラン パンデピス　スパイスケーキ用ミックス！【120g】※無形文化財企業として認定されたティエルスランの伝統と品質のスパイス！The Italian Baker【楽天海外直送】【英語の本】【洋書】 close

ペアーのスパイスケーキのレシピ