夏の暑いとき、具体的には摂氏３０度(華氏８５度)以上になると、主人は、オーブン使用禁止令を発動します。でも、私は大抵無視しますが。そんなときに便利なのが、"no bake"のデザート類です。今回は、クラストをベークしないで作れる、ネクタリンパイのレシピを使いました。チーズケーキを…… more 焼くときによく使う種類のクラストなので、切るときには注意しないと、ぼろぼろと崩れてしまいます。フィリングも結構軟らかいので、切り分けるときに形を保つのが難しいですが、味は美味しくできました。ホワイトチョコレートの甘さに頼っているので、お砂糖はほんのわずかしか使いません。ネクタリンはファーマーズ・マーケットで買ってきました。中に入れたのは普通の大きさのものですが、トッピングに飾ったのは、とても珍しいドーナツ形なので、かわいく飾れました。ドーナツ・ピーチはよく見かけるのですが、今回ドーナツ・ネクタリンを見たのは初めてでした。ネクタリンがなければ、桃でもかまいません。フィリングを冷蔵するところまでは、１日前に用意しておくこともできます。久々に、"bon appetit desserts"に載っていたレシピを使いました。（８人分）＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ネクタリン・ホワイトチョコレート・クリームパイ＞―材料―（クラスト）・グラハムクラッカー・・・・・・１１０ｇ・アーモンド（ホール）・・・・・１/２カップ・ホワイトチョコレート・・・・・１１０ｇ・無塩バター（小口）・・・・・・４５ｇ・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/４(フィリング)・全脂乳・・・・・・・・・・・・２と１/３カップ・バニラビーン・・・・・・・・・半本・コーンスターチ・・・・・・・・１/４カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/４カップ・卵黄・・・・・・・・・・・・・大３個・塩・・・・・・・・・・・・・・１つまみ・ホワイトチョコレート・・・・・１４０ｇ・アマレット・・・・・・・・・・大１・ネクタリン・・・・・・・・・・完熟２個(トッピング)・ヘビークリーム・・・・・・・・１カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・・３０ｇ・ホワイトチョコレート・・・・・適量・ネクタリン・・・・・・・・・・適量＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。―作り方―(クラスト)＊直径２２ｃｍのガラスのパイ皿にオイルスプレーを振っておく。＊フードプロセッサーで、グラハムクラッカーとアーモンドを粉状にする。＊厚手のソースパンに、刻んだホワイトチョコレートとバターと塩を入れ、弱火で常に混ぜながら溶かす。＊これをプロセッサーの粉に混ぜ入れて、滑らかになるまでオンとオフを繰り返して回す。＊この生地をパイ皿の底と周りに押し付けるようにしてのばし、冷蔵しておく。(フィリング)＊厚手のソースパンに牛乳と、縦半分に切ったバニラビーンを入れ、中火で煮て、沸騰しかけたら火からおろす。＊ボウルに、コーンスターチ、砂糖、卵黄、塩を混ぜる。＊これに温めた牛乳をゆっくり注いだら、鍋に戻して中強火で熱し、濃くなるまで３～４分煮る。＊火からおろして、刻んだホワイトチョコレートとアマレットを入れ、滑らかになるまで混ぜる。＊そのまましばらく冷蔵して、少し冷めたらカバーをかけて更に冷蔵しておく。＊バニラビーンを取り除いて、カスタードの半量をクラストの上に広げる。＊その上にネクタリンを薄く切って並べたら、残りのカスタードを広げる。＊これを２時間冷蔵する。(トッピング）＊ヘビークリームと砂糖を泡立てて、カスタードの上にきれいにのばす。＊好みで、ホワイトチョコレートカールや、ネクタリンを飾る。【婦人画報】掲載・ココナッツクリームパイ(パンプキン）　冷凍【PB】製菓用チョコ ベリーズ クーベルチュール ホワイトチョコレート 1.5kg【夏季冷蔵】 close

ネクタリン・ホワイトチョコレート・クリームパイのレシピ