昨日焼いたパウンドケーキ。だんだん朝晩は涼しくなって、こういうチョコっぽいものが恋しくなってきませんか？もう今朝ホットコーヒーとこのパウンドケーキ1切れをいただきました。うぅ、旨い！日中もだいぶ気温がバターにも優しくなったかな。それでもたまにはボウルを冷やしたりしてバターを撹拌し…… more ていました。まずはバターをほぐしてから、細目グラニュー糖と空気を含ませるまで泡立ててます。バターのクリーミング性を発揮できるように。最初の段階で白っぽく空気を含ませておくとその空気が焼成で体積を増してふんわり膨らんでくれます。補助的にべーキングパウダーも入れてるけど、それはより軽さを出したいから。バターが白っぽくなったら卵を入れますがここが最大の難関ではないでしょうか。私は失敗したくないので8～10回くらい細かく分けて入れています。一度分離したらもうなかなか回復させられないので。バターも卵も22～23度を目安にしています。真夏は18度くらいからゴムベラで練り始めるとちょうどよくそのくらいの温度に上がります。ここ最近は松永製作所 ブリキパウンドS この型を使っています。いろんな型を持っていますが、誰かにレシピを使ってもらうことを考えた時ものすごく高い型だと買うのに躊躇するじゃないですか。なのでリーズナブルなもので良い型を使うようにしています。お菓子やパン作りで温度ってとっても大切でこれらを使っています。↓防滴クッキング温度計　でもチョコとかバターとかできればあまり汚したくない時こっちが便利。↓レーザーマーカー付き赤外線放射温度計 AD-5619赤外線を使う時はしっかり混ぜた状態で測るのがおすすめ。マーブルはカットするまで中身がどうなっているかドキドキです。ちょっとチョコ生地が多い部分もあるけど、まぁまぁいいのでは？（笑）最近カヌレ焼き続けて型を洗わない方がいいのでは問題にぶち当たり中。テフロン加工やシリコン加工は洗うことでもだんだん目には見えないけど取れやすくなるのかな？柔らかい布でふくようにしました。長く使いたい型だから大切に扱いたいなぁと思う今日この頃。ブログランキングに参加しています♪1日1回クリックしていただけると嬉しいです。↓レシピブログに参加中♪こちらもお願いします♪↓オフィシャルパートナーとして活動しています。↓私のインスタ↓ close

チョコマーブルパウンドケーキ