ブラックフォレストケーキでは、以前にもスイス版とチーズケーキ版を作っていますが、今回はカップケーキスタイルです。主人の友人宅で息子さんの高校卒業パーティーがあるというので、持っていってもらいました。フィリングに少しリキュールが入っているので、厳密には高校生には提供できないのです…… more が、無視できる量です。フロスティングはメレンゲ仕立てなので、生クリームより味は劣りますが、カロリーは抑えられます。その分、ジャムが少し入っているので、プラマイゼロかもわかりません。レシピにはできれば作った当日に食べきるのがよいとありますが、密閉容器に入れておけば、数日持ちます。（２４個分）今日のレシピは、"Baked Occasions"という本に載っていました。ダークチョコレートは良質のものを使ってくださいね。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ブラックフォレスト・カップケーキ＞―材料―（カップケーキ）・ダークチョコレート・・・・・・・２８ｇ・ココアパウダー（無糖）・・・・・４０ｇ・ホットコーヒー・・・・・・・・・１６５ｍL・全脂乳・・・・・・・・・・・・・７５ｍL・小麦粉・・・・・・・・・・・・・１７０ｇ・重曹・・・・・・・・・・・・・・小１・塩・・・・・・・・・・・・・・・小１/２弱・無塩バター（角切り）・・・・・・１４０ｇ・ダークブラウンシュガー・・・・・２２０ｇ・グラニュー糖・・・・・・・・・・１００ｇ・卵（室温）・・・・・・・・・・・大３個・バニラエッセンス・・・・・・・・小１（フィリング）・チェリープリザーブ・・・・・・・２００ｇ・キルシュワッサー・・・・・・・・大２（フロスティング）・卵白（室温）・・・・・・・・・・大５個・グラニュー糖・・・・・・・・・・３００ｇ・ライトコーンシロップ・・・・・・大１・水・・・・・・・・・・・・・・・６０ｍL・バニラエッセンス・・・・・・・・小１（トッピング）・チョコレートスプリンクル・・・・適量・ダークチェリー（生）・・・・・・２４個―作り方―（カップケーキ）＊オーブンを１６５度（華氏３２５度）に温めておく。＊カップケーキ型にペーパーカップを置いておく。＊耐熱ボウルに、刻んだチョコレートとココアパウダーを入れ、熱いコーヒーを注ぐ。＊１分待って混ぜたら、牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜる。＊別のボウルに粉類を混ぜて置いておく。＊スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中速で軽くなるまで約３分回す。＊卵を１個ずつ入れて、毎回よく混ぜる。＊バニラエッセンスを加えて混ぜ、周りについた生地を落として３０秒ほど混ぜる。＊粉類を３回に分けて入れ、その間にチョコレートを溶かしたものを２回に分けて入れ、混ぜる。＊この生地をップの４分の３ほどに流し込んで、オーブンで約２０分焼く。＊途中でマフィン型の方向を変え、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで焼く。＊網の上で１５分ほど冷ましたら、ペーパーカップを取り出して完全に冷ます。（フィリング）＊小さいボウルに、ジャムと、大さじ１杯のキルシュワッサーを混ぜておく。（フロスティング）＊スタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、泡だて器をつけて置いておく。＊ソースパンを弱火にかけ、砂糖２５０gとコーンシロップと水を混ぜる。＊砂糖が溶けたら、火を中強火にして、キャンディー用の温度計を鍋に入れる。＊混ぜないで、温度がほとんど１１３度（華氏２３５度）になるまで待つ。＊火からおろして、温度が余熱で上記の温度になるのを待つ。＊残りの砂糖を入れて卵白を軟らかい角が立つまで泡立てる。＊速度を少し落として、ゆっくり熱いシロップを注いでいく。＊シロップが全部入ったら、速度を上げ、照りが出て濃くなるまで約７分回す。＊バニラエッセンスを入れて１０秒ほど混ぜたら、置いておく。（仕上げ）＊お盆にマフィンを並べ、絞り袋につける大きい丸型の口金かナイフを使って、真ん中を少しくり抜く。＊刷毛を使って、残り大さじ１杯のキルシュをマフィンの上に塗る。＊ジャムを薄くしたものを開けた穴に入れていく。＊フロスティングを絞り袋に入れ、大きい丸型の口金を付けて、マフィンの上にたっぷり絞り出していく。＊上にチョコレートのスプリンクルを振りかけ、最後にダークチェリーを載せてすぐに出す。シュヴァルツベルダー・キルッシュ・トルテ（独）15cmφ18cm ダークチェリー の タルトバースデーケーキ ホールケーキ 誕生日 【楽ギフ_包装】誕生日パーティーに最適！ カップケーキ28個＆スタンドセット【 ピクニック 名入れケーキ 送料無料 ジジ カップケーキ 女子会 ケーキ カップケーキ ケーキスタンド 】 close

ブラックフォレスト・カップケーキのレシピ