バナナクリームパイは以前に、基本形のレシピと、フィリングにクリームチーズを使った、バナナクリームチーズパイを紹介しています。今回は、クラストにもバナナが少し入っていて、上からキャラメルソースをかけるので、少しバナナフォスターの要素も取り入れたレシピになります。重量感のある、とても…… more リッチなバナナクリームパイです。レシピ全体のヘビークリームの量を考えると、ちょっと引いてしまうかもわかりませんが、バナナクリームパイのファンには試してみてほしいレシピです。"Emeril's New New Orleans Cooking" に載っていたレシピになりmす。（多分１０人分）＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜バナナクリームパイ・キャラメルソース添え＞－材料－（パイ）・卵黄・・・・・・・・・・・大５個・コーンスターチ・・・・・・３/４カップ・ヘビークリーム・・・・３～３．５カップ・グラニュー糖・・・・・・・２カップ・バニラビーン・・・・・・・１本・グラハムクラッカー・・・・３カップ・バナナ（マッシュ）・・・・半本・無塩バター（溶ける）・・・１１５ｇ・バナナ（スライス）・・・・１３５０ｇ（キャラメルソース）・砂糖・・・・・・・・・・・１カップ・水・・・・・・・・・・・・１/４カップ・ヘビークリーム・・・・・・１カップ（トッピング）・ヘビークリーム・・・・・・２カップ・バニラエッセンス・・・・・小１/２・グラニュー糖・・・・・・・小２・チョコレートカール・・・・適量＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。－作り方－（パイ）＊小さいボウルに、卵黄とコーンスターチと１カップのヘビークリームをよく混ぜて置いておく。＊大きい厚手のソースパンに、２カップのヘビークリームと１．５カップの砂糖とバニラビーンを鞘からそぎ落として入れ、中火で温める。＊砂糖が溶けるまで混ぜ、１０分ほど沸々とさせる。＊ゆっくり卵黄の混ぜ物を加えたら、濃くなるまで常に混ぜながら、約５分煮る。＊ガラスのボウルに移したら、ラップを表面に付けるようにして被せ、室温で完全に冷ます。＊冷めたら、バニラビーンを取り除いて、スタンドミキサーのボウルに移す。＊泡だて器を付けて、カスタード状になるまで中速で回す。（混ざりにくいようなら、半カップのヘビークリームを温めて、加えて混ぜるとよい。）＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。＊大きいボウルに、グラハムクラッカーをクラム状にしたものと、残り半カップの砂糖と、バナナをマッシュにして混ぜる。＊溶かしバターを加えてよく混ぜたら、直径２２ｃｍくらいのパイ皿に押し付けて、２５分ほど焼く。＊約１０分冷ます。＊クラストの上に半カップのカスタードを広げたら、バナナスライスを３分の１量並べる。＊その上に１カップのカスタードを広げたら、また３分の１量のバナナスライスを並べる。＊またカスタードを１カップ広げて、残りのバナナスライスを並べたら、残りのカスタードを広げて、バナナが見えないようにする。＊ラップでカバーをかけて最低４時間冷蔵する。（キャラメルソース）＊ソースパンに、砂糖と水を混ぜて、沸騰するまでよく混ぜる。＊時々混ぜながら、焦げ茶色で薄めのシロップ状になるまで、１０～１５分にて、火からおろす。＊ヘビークリームを注ぎ入れ、再び火にかけて約２分沸騰させたら、火からおろして速やかに使う。（トッピング）＊ヘビークリームにバニラエッセンスとグラニュー糖を加えて、硬い角が立つまで泡立てる。（仕上げ）＊パイを適当な大きさに切ったら、キャラメルソースをかけて、泡立てクリームとチョコレートカールで飾って出す。【包装不可】 モナン キャラメル ソース 500ml moninハーダース キャラメルソース 500gおやつ トッピング ソース デザート スイーツ キャラメル 業務用 close

バナナクリームパイ・キャラメルソース添えのレシピ