いつもブログを書くときに、このカテゴリに悩みます。今日から6月、もうすぐ半年が過ぎようとしてると思うとなんだか焦りますが、なんとこのブログとなって実は早10年、びっくりでしょう？！私自信の暮らしやサロンの事も変化してきてるから、どうしよか～って考えつつもまとまらずなのでそのまま続…… more 行中です。4月から新しく始めた発酵生活。と言っても分からないままやってますという状態が今です。先週、5月の講習に行きましたが、緊急事態宣言にて、試食はお持ち帰りとなり、一人静かに自宅でいただきました。ホントはあれこれ聞きながら食べたいけれど仕方ない。　　　　　　　　　　そして私の美味しくできたと思っていた乳酸キャベツは乳酸発酵までしてなくて、お漬物状態のまま。ですからそれは置いておくと腐敗が来るということで、早く食べましょうってことでした。それが私には美味しかったので、それでもいいけれど、乳酸キャベツを作りたい！！今回の試食には乳酸キャベツを使ったスープもあり、絶妙に美味しかったんです。　　　　　　　　　まあ、私の理解が間違っていたのが分かっただけでも良かったわ。で、新たに、乳酸キャベツも仕込み中です。そして今回は甘酒の事、色々教えてもらいました。　　　　　　甘酒、私が作った物とはやっぱり別物で、主人も全然違うなあ～って。麹によっても違いがあるし、扱い方によっても大きな違いが出てくるらしい。発酵餡子なるものが気になったけれど、まずはベーシックな甘酒にトライです。今度は生麹で。。。そして、これまた先日作ったマーブルケーキ。　　　　　　　　普通のパウンドケーキですが、スタンダード生地と珈琲生地をマーブル状にして焼いたもの。まだまだ娘たちが幼稚園にも行っていない手のかかる時にどーしても作りたくって本を見ながら焼いてたお菓子。マーブルって所に憧れてたんですよね、きっと。悪戦苦闘しながら作ってはいたものの、若いとパワーがあるもので、どんな出来上がりかははっきり思い出せないけれど、自分で作ったということだけで、それはそれは充実感。自分の時間もままならないときでも、一つやりたいことができたという事だけでも大満足。そんな時代に良く作った思い出のマーブルケーキ。もう、何年も作ってなかったような気もします。型出しがうまくできず、表面が汚くて、それを隠したくってふった粉糖　　　　　アップは雑さが分かってしまいます。基本的なパウンドケーキは、材料がすべて同じ分量。でも作り方によって色んな食感があるってことを知ったのはずーっと後の事。そしてシンプルなケーキほど難しいって実感したのも、ずーっと後の事。パウンドケーキは最初の一歩でもあるし、最後の一歩にもなるのかなあ～なんて思ったりもする今日この頃。それぞれの作り方の美味しさあるし、人の好みはホントにいろいろ。そしてマーブルケーキはカット面も気になるけど・・・・。あまり気にせずで。そして今はスウィーツフォトも気になる時代ですね。　　　　　　自分好みのパウンドケーキを見つけて、色々と楽しみましょう(*^▽^*) close

発酵と懐かしのケーキ