ナポレオンパイ。最近は、イチゴのミルフィーユと呼ぶらしい。久しぶりのケーキ作りは、娘のバースデーケーキ。毎年、イチゴのケーキを作るのが定番。誕生日の1週間前に、「今年はフレジエにしようと思う」と娘に言ったら。「うーん」と鈍い反応。本人の希望は、「イチゴのミルフィーユがいいかな～」…… more ということで。久しぶりにパイを折るのもいいね、というわけで、すんなりミルフィーユ。以前作ったときに、傾いたから、今回はクリームをしっかりかため。なのに、冷やしてもさほど固くはならず、崩れそうでちょっと心配。ミルフィーユのカットは至難の業だから、1段目と2段目のパイ生地は、最初からカットしておいて並べるという裏技。それでも、食べるとなると、どうしても崩れる。ミルフィーユをきれいに食べられる人がいたら、心から尊敬。娘の誕生日には、かならず花がある。誕生日に花をプレゼントしてくれる旦那さまがいて、幸せね。ブログ・ランキングに参加していますヽ(^｡^)丿にほんブログ村↑ポチッと押して応援してくれると、とっても嬉しい (*^_^*)こちらもポチリとお願いしますm(__)mレシピブログに参加中♪ありがとうございます♪＼(^o^)／♪イチゴのミルフィーユ（ナポレオンパイ）●材料　(6個分)・パイ生地フィユタ―ジュ　430g（冷凍パイシートでも）粉糖　適量・クリーム牛乳　280g卵黄　60g（3個）砂糖　70g薄力粉　18gコーンスターチ　18gバニラ　1/2本生クリーム　140g・仕上げイチゴ　1パックぐらい粉糖（トッピング用）　適量●作り方・カスタードクリーム1．鍋に生クリームと牛乳、バニラを入れ、砂糖から一掴みをくわえて熱し、鍋肌が沸騰したら、火を止めます２．ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます3．薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、混ぜます4．牛乳ベース（1）をくわえて、混ぜます5．濾しながら鍋に戻し、中火で炊きます6．清潔な容器に移し、落としラップをして、急冷します・パイ1．生地を30×30㎝（2mm厚）に伸ばしてピケをして、天板ごと冷凍庫に入れて冷やします2．190℃のオーブンで、15分焼き、オーブンシート＋天板のせてさらに15分焼く2．オーブンからいったん取りだし、粉糖をふりかけ、200℃で5分焼きます3．縁を切り落とし、3等分にカットし、２枚は各6枚（計12枚）に切ります。（切れ端は取っておきます）・クリーム1．カスタードクリームをゴムベラなどでほぐします2．生クリームを９分立てに泡立てます3．カスタードクリーム（８）とホイップクリーム（９）を合わせ、白い筋が見えなくなるまで混ぜます11．1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れます・組み立て12．イチゴのヘタを取り、半分に切ります13．大きなパイ生地にクリームを絞りだします14．イチゴを伏せて並べます（カットしたときに苺の断面が出るように並べること）15．クリームを絞り、表面をパレットナイフで平らにならします16．小さなパイ生地を6枚並べます17．クリームを絞り、平らにならします18．小さなパイ生地を6枚並べます19．側面のはみ出たクリームをならし（このクリームを取っておいて、飾りのイチゴの固定に使う）、切れ端のパイ生地をくずして、まぶしつけ、冷蔵庫で1時間冷やします20．真ん中に紙などを置き、両サイドに粉糖をかけ、少量のカスタードクリームを糊代わりにして、イチゴを飾ります close

イチゴのミルフィーユ（ナポレオンパイ）【レシピ】