サンクスギビングの季節に最もよく作られるのはパンプキンパイですが、今回はムースにして、パンプキン・パフェを作ることにしました。感謝祭シーズンになると、新聞紙面にも多くのスペースを割いてディナー一式のレシピが載ります。でも今年は、過去に載せたデザートの中から、代表的なレシピをピック…… more アップして特集していました。中には、大戦前のレシピもあったりしましたが、私が渡米する前の、つまりレシピ集めを始める前の作品から選んで作ることにしたのが、今日のパフェ・レシピです。元レシピには、トッピングとして、粗微塵にしたナッツを載せるようになっていたのですが、せっかくのふんわりした食感なので、トーストしたココナッツを使うことにしました。シアトルタイムズに載っていたレシピです。（６人分）＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、https://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜パンプキン・パフェ＞－材料－・ゼラチンパウダー・・・・・・・・１袋（７ｇ）・砂糖・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ・塩・・・・・・・・・・・・・・・小１/２・オールスパイス（粉）・・・・・・小１/２・シナモン（粉）・・・・・・・・・小１/２・ナツメグ（粉）・・・・・・・・・小１/２・卵・・・・・・・・・・・・・・・３個・牛乳・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ・パンプキンピューレ・・・・・・・１カップ・ヘビークリーム・・・・・・・・・１カップ・ラム酒・・・・・・・・・・・・・小１・ココナッツ（トースト）・・・・・適量＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。－作り方－＊中くらいのソースパンに、粉ゼラチンと１/４カップの砂糖、塩とスパイス類を混ぜる。＊小さいボウルで卵黄と牛乳を混ぜ、ゼラチンの鍋に入れて混ぜる。＊パンプキンピューレを加えてよく混ぜたら、弱火にかけて、常に混ぜながら、ゼラチンが溶けるまで約５分煮る。＊氷水を張ったボウルにかざして、時々混ぜながら、ドロッとして、スプーンから落としたときに塊ができるくらいまで冷やす。＊別のボウルで卵白を泡立て、軟らかい角が立ってきたら、残りの砂糖を入れて、硬い角が立つまで泡立てる。＊これをパンプキンのボウルに加えてさっくり混ぜる。＊卵白を泡立てたボウルを使って、（好みでラム酒を加えた）ヘビークリームを硬い角が立つまで泡立てる。＊パフェグラスにパンプキンの混ぜ物と、泡立てたクリームを交互に入れて、２～３時間冷蔵する。（好みで、トッピングにココナッツを加えて出す。）H・AXドレッシー240 6個入強化 パフェ デザートグラス ガラス食器 ホテル レストラン 飲食店 石塚硝子 アデリアアデリア「H・AX　ポーズミニパフェ」B-6722 6個セット close

パンプキン・パフェのレシピ