デコレーションクッキーを作るのは久しぶりです。今回は息子の結婚式前日の、リハーサルディナー手土産用に、ウェディングケーキをかたどったクッキーにデコレーションしてみました。３週間ほど前から、どんなデザインにするか、またクッキー生地も２，３種類試してみて、どれが一番使いやすいか検討し…… more ながら、実際に生産に入ってからは４５枚作るのに３日ほどかかりました。やっぱり一人息子の結婚式ですから、力が入ります。本当はウェディングケーキを作りたかったのですが、何せ飛行機に乗っていく場所だったので、あきらめて、せめてクッキーでもと思ったのです。大学時代、学生寮にも毎年数回、季節のデコレーションクッキーを箱に入れて送っていたので、当時同室の友人たちも結婚式に参加していたので、私の手作りクッキーを懐かしく食べてくれて、うれしく思いました。クッキー生地は少し色が濃い目なのですが、ブラウンシュガーを使った生地の方が、グラニュー糖を使った生地よりものびしろが少なく、デコレーションをしやすかったので、少し改良を加えながら採用することにしました。ベースとハートはフォンダントで、リボンとイニシャルはステンシルを使って、ロイヤルアイシングで埋めています。使用する型によって出来上がりの個数は違ってきますが、普通の大きさの型だと約３０個ぐらい抜けると思います。アイシングは、Julia Usherさんのレシピを使わせていただきました。今回は真っ白のまま使用していますが、好みで、色やフレーバーを加えても結構です。デコレーションは参考までに大雑把に書きました。これは経験にも比例するのと、個人のアイデア次第なので、自由に体験してください。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ウェディングケーキ・クッキー＞―材料―（クッキー生地）・小麦粉・・・・・・・・・・・・・２カップ・ベーキングパウダー・・・・・・・小１/２・重曹・・・・・・・・・・・・・・小１/２・バニラエッセンス・・・・・・・・小１・無塩バター（室温）・・・・・・・１１５ｇ・ライトブラウンシュガー・・・・・１カップ・卵・・・・・・・・・・・・・・・大１個（ロイヤルアイシング）・粉糖・・・・・・・・・・・・・・９００ｇ・クリームオブタルタル・・・・・・小１/２・卵白・・・・・・・・・・・・・・大５個・水・・・・・・・・・・・・・・・適量（フォンダント）・ベビーピンク・・・・・・・・・・約２５０ｇ＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。―作り方―（クッキー）＊クッキーシートのパーチメントを敷いておく。＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。＊粉類をボウルに混ぜておく。＊スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中速でクリーミィーになるまで約２分回す。＊卵を入れて滑らかになるまで回したら、粉類を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わす。＊粉をふるった平面に生地を置いて、２つに分ける。＊１つの生地を３ｍｍ厚さくらいに麺棒でのばす。（途中で何度か生地を持ち上げてくっつかないようにする。）＊粉をつけたクッキー型でくり抜いて、用意したベーキングシートに間を空けて並べていく。＊もう１つの生地も同様にし、残った生地も混ぜ合わせて最後までくり抜いていく。＊オーブンで軽く色づくまで約１２分焼く。（均等に焼けるように、途中でシートの位置を変える。）＊網の上で完全に冷ます。（ロイヤルアイシング）＊スタンドミキサーのボウルに粉糖とクリームオブタルタルを入れて混ぜ、卵白を１個ずつ加えていく。＊泡だて器をつけて、低速で全体が混ざるまで回す。＊周りについた生地を落として、高速に上げ、のり状になるまで、約２，３分回す。＊おろしてから、アイシング１カップにつき小さじ１くらいの水を足していき、扱いやすい濃度にする。（この後、デコレーションを始めるまで、乾かないようにラップで表面を覆っておく。）（デコレーション）＊同じクッキー型を使って、２，３ｍｍ厚さにのばしたフォンダントを切り抜いていく。＊刷毛に水をつけ、クッキーに薄くのばした上にフォンダントを載せる。（あれば、フォンダンとパッドで表面を滑らかにしながら、クッキーサイズに調整する。）＊ステンシルを使って、適度な濃度にしたアイシングをのばす。（一箇所が乾いてから次の箇所に取り組む。）＊絞り袋にアイシングを入れ、３番くらいの口金をつけて、好みのデザインで周りを埋めていく。クッキー抜き型　BIRKMANN　ウエディングケーキ　クッキー型 クッキーカッター　バークマン 型抜きウィルトン フォンダントダブルカットアウト Heart 74mmWilton（ウィルトン）　書籍 Celebrate! with Fondant (英語) close

ウェディングケーキ・クッキーのレシピ