近頃の市販のカレールーは、とてもおいしくできているので、肉類を使わなくても野菜だけで旨味たっぷりのカレーができあがります。そこで。メインのお肉やトッピングは食べる都度、気分や好みでそれぞれ変えたら楽しいんじゃないかと思い、野菜のみでベースとなるカレーを作ってみました！上記の写真は…… more 、その野菜ベースで作ったカレーに、焼いたチキン、かぼちゃ、れんこんを合わせたもの(^－^)とーーーってもおいしいかったので、レシピ載せておきますね～。特別な調味料はほぼ使わず、野菜で旨味を足していくカレーです。「トッピング自由 ベースになる野菜カレー」【材料】市販のカレールーの箱で8皿分（こくまろ中辛を使用してます）タマネギ･･･大2個セロリ･･･1/3本にんじん･･･1/2本しいたけ･･･2枚にんにく･･･ひとかけローリエの葉･･･1枚オリーブオイル･･･大さじ2ほど市販のカレールー･･･8皿分～10皿分水･･･ルーの箱に明記された分量通りバター･･･15g＜トッピング＞※ここは自由です。鶏むね肉･･･2枚（3人分）塩・コショウ、薄力粉･･･適量かぼちゃ、れんこん※ハンバーグ、とんかつ、から揚げ、ソテーした野菜類、なんでもOK！【作り方】1.タマネギ、セロリ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、それぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。2.大き目のフライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒める。香りが立ったら、みじん切りにした野菜、しいたけを加えてよく炒める。3.10分ほど炒めてよく油がまわったら、規定量の水、半分に折ったローリエの葉を入れ、いったん煮立てる。3.アクが出るのできれいにすくい取り、弱めの中火でクツクツと5分ほと煮たら、いったん火を止めてルーを入れ、しっかりと溶かす。4、再び弱火にかけ、カレーをしばらくクツクツ煮る。5.カレーを煮ている間にトッピングの準備をする。※今回は鶏むね肉をソテーしたものにしました。観音開きにして両面に塩・コショウ、薄力粉をまぶし、フライパンで両面をしっかり焼いています。他に、かぼちゃ、れんこんもソテーして軽く塩・コショウをしておきました。6.カレーが写真のようにもったりとしたら、仕上げのバターを加え溶かす。7.器にごはんを盛り（今回は一六穀入りごはん）、カットしたチキン、かぼちゃをのせ、6の野菜カレーをかける。れんこんのソテーをのせ、あればチャービル、パセリなどを添えて完成。というわけで、こんな感じになりました(*´▽｀*)これがねぇ、またいつもとちょっと違って、でも大きくは外してない感じで家族にも受けがよかったのよ～。チキンカレーとか作っても、「あれ？チキンどこいった？？」ってことあるじゃない？(笑)これだとチキンの存在感がとてもあるので、すごく食べ応えも満足度もアップするのです。しかも、カレーってだいたい次の日にも残るでしょう？、そしたらトッピングを別のものに変えれば、違う楽しみ方ができるってわけなのよ。トッピングの用意をする時間がなければ、お惣菜の豚カツとかを買ってきて、このカレーかけるだけでも、おいしいカツカレーになると思います(^－^)でもって、たとえタンパク質がなくても、この野菜カレーだけで充分いけるところがまたいいところ。なすやピーマン、パプリカなんかの野菜を添えて、オール野菜で攻めるってのもありだと思います。というわけで楽しみ方いろいろのこちらのカレー、すごく好評だったので、いつもの食べ方に少し飽きた時には、やってみてね～(^－^)＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日はケーキの食べ比べーーーーーー(≧▽≦)友達がたっくさんのケーキを持って、うちに遊びにきてくれたのです。なんて幸せな時間でしょうかぁああぁ。。。私は初っ端これ選んじゃった～♡やっぱりチョコ系が好き(*´▽｀*)今日ばかりは体重増加については忘れて楽しみましたｗ（全部は食べてないですｗ　JUNA夫さんや娘分も込みですよー）たくさんおしゃべりもして、私にとってはすごく元気をもらった一日になりました(*^_^*)気にかけてくれてふんとにありがとうねぇ。。。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』（宝島社）内容などの詳細はこちら↓をご覧ください。http://juna.officialblog.jp/archives/29527995.htmlhttp://juna.officialblog.jp/archives/29863100.htmlAmazon　楽天　honto総合書店　宝島社全国書店での取り扱いもございます。初のエッセイ本です。内容など詳しくは以下の記事へ。http://juna.officialblog.jp/archives/28868558.htmlAmazon　 楽天　honto　イカロス出版AmazonでKindle版も発売になりました！楽天で電子書籍の扱いもございます。※どちらも無料のアプリをダウンロードするとすぐにお読みいただけます。分厚いのはちょっと・・・・という方は、こちらをご利用くださいませ。　　～最新のコッタさんの連載はこちら～ポチッと応援よろしくお願いいたします♪ 料理ランキング　 レシピブログ   製菓製パン、お弁当小物はこちらから おすすめ著書お菓子本  宝島社　 honto総合書店おせち本　宝島社　Amazon　楽天お弁当本　宝島社　Amazon　楽天その他著書はこちらへ→★ close

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