****************************************************** いつもご覧いただきありがとうございます！ ランキングに参加しております！ はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓&da…… more rr; 是非クリック　お願いします。 ******************************************************     しっかし、暑いですね！！   真夏を迎える覚悟の出来ていないままに、梅雨明け宣言されてしまって 焦っている私です。   ケーキ欲が減退している…という方もいらっしゃるでは？   そこで、暑苦しい日でもつるっと入ってしまうデザートをご紹介！！       先日は5月の専攻クラス、グリオットのシブーストの際に作った 自家製グリオットのキルシュ漬けでチェリーのクラフティーを 作りましたが、今回はそのシロップを使って！     グリオットのシロップ（グリオットを漬け込んでいたキルシュと 砂糖のみで作った濃厚なもの）はあえてアガーを多め（3%） にして固めに仕上げ、寒天のような形に四角くカット。   グラスに入れて、スパークリングワインを注いで！   スパークリングではなく、単純にソーダでも美味しいです。 グリオットのシロップはキルシュのアルコールが結構残って おりますので大人向きのカクテル風になります。         そして、もう一つは・・・         先日、レストラン向けのデザート開発のお仕事で試作として 桃とリコッタのヴェリーヌ を作りましたが、そのあまり物で。   リコッタクリームに、桃のコンポートとそのシロップをゼリーにしたものを グラスに入れただけ。 スポンジやフランボワーズのソースを省きましたが、実はこっちの方が 好評だったりして。   スポンジが無い分、桃のコンポートとゼリーが増量されて、 食べやすくなったかもしれません。何事もシンプルが一番ってことか？！   リコッタクリームは、リコッタチーズ、生クリーム、バニラ、レモン汁で。 桃のコンポートはシンプルなコンポートにグレナデンシロップでほんのり ピンクに。シロップは2%のアガーで緩めに固めました。     リコッタクリーム＆桃のコンポート       次はやっと夏のレッスン情報をお届けできる・・・と思います。         いつもご覧いただきありがとうございます！ ランキングに参加しております！ はげみになりますので、 ↓是非クリック↓　お願いします。 にほんブログ村       JUGEMテーマ：スイーツ         close

夏はグラスデザートその3　グリオットのゼリーソーダ、桃とリコッタ