レッドベルベットケーキは以前にバレンタイン用の物や、独立記念日用にベリーをあしらった物、カップケーキなど、何回か作っていますが、いつも思っていたのが、これだけの食紅を食べることになるんだという恐怖感でした。実際、フロスティングに色づけする時とは比較にならない量の赤色を使うので。そ…… more こで何か他の手立てはないものかと思って探してみると、ありました。ビーツを使う方法です。確かにあれなら真紅の色が出そうと思ってカップケーキを作りましたが、結果としては残念ながら真っ赤にはなりませんでした。でも健康のことを考えると、随分気が楽になります。色鮮やかにはならなかったものの、しっとりとした仕上がりになりました。ネットで探したのですが、その名も「ナチュラル・レッドベルベット・カップケーキ」になっています。１つ材料で注意したいのは、ダッチプロセスのココアパウダーではない物を使うということです。ダッチプロセスの方が滑らかでよりチョコレート感が出るのですが、もう一方のブロマプロセスの方が赤味がかっている分、今回のレシピにはふさわしいということですね。"My Diverse Kitchen"というところから応用したものだそうです。ミニサイズが24個と普通サイズが３個できるようになっていますが、もちろんどちらのサイズを何個割り当てるのかはご自由です。たまたまラズベリーがあったので上に飾りました。＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com＜ビーツのレッドベルベット・カップケーキ＞―材料―（カップケーキ）・ビーツ（茹でた物）・・・・・３/４カップ・オイル・・・・・・・・・・・１/３カップ・砂糖・・・・・・・・・・・・１と１/４カップ・バニラエッセンス・・・・・・小１．５・小麦粉・・・・・・・・・・・１と１/４カップ・塩・・・・・・・・・・・・・小１/４・ココアパウダー・・・・・・・大１．５・ベーキングパウダー・・・・・小１．５・ミルク・・・・・・・・・・・１カップ（アイシング）・バター・・・・・・・・・・・６０ｇ・クリームチーズ・・・・・・・２５０ｇ・粉糖・・・・・・・・・・・・１～１．５カップ・バニラエッセンス・・・・・・１～２滴＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。―作り方―＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。＊フードプロセッサーでビーツとオイルをよく混ぜる。＊砂糖とバニラエッセンスを加える。＊別のボウルに粉類を混ぜる。＊この粉類とミルクを交互に加えて混ぜる。＊カップケーキのライナーを型に入れる。＊生地をそれぞれ４分の３くらいまで入れて、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまでオーブンで焼く。（ミニサイズは１５～２０分位で、普通サイズは２０～２５分くらい。）＊この間にアイシングの全ての材料をミキサーで混ぜておく。（ただし、粉糖は仕上がりを見ながら半カップずつ加えていく。）＊カップケーキが冷めたらアイシングで飾って、食べる物以外は冷蔵保存する。レッドベルベットケーキ 5号サイズ（直径約15cm）　【チョコレートケーキ】【赤いチョコレートケーキ】【アメリカ菓子】【アメリカンスイーツ】【RED VELVET CAKE】【セール】純ココア レッドココアパウダー カカオパウダー 1kg close

ビーツのレッドベルベット・カップケーキのレシピ