今年のバレンタインにJUNA夫さんに作ったのは、とってもオーソドックスな「チョコレートケーキ」ですっ(≧▽≦)ちょっとチョコのかけっぷりが微妙なのが出ちゃってるけど(笑)ま、ま、このぐらいは家庭のお菓子ではオッケーｗｗまずはココアのスポンジケーキ（18cm）を焼きます。※使った材…… more 料はリンクしておきますね(^－^)配合：薄力粉75g、純ココア15g、卵3個、砂糖90g、白ごま油20g失敗しないスポンジケーキの焼き方はお菓子本に超細かくでてますよ～。WEBだとここにテキストレシピがあります。※リンク先は白ごま油のかわりにバター＋牛乳で作ってます。もちろんこちらでもOK。焼けて冷めたら、横3枚にスライス。スポンジに塗るシロップを作ります。配合：水50ml、グラニュー糖25g、チョコリキュール小さじ1水とグラニュー糖を耐熱容器に入れて1分ほどチンして砂糖を溶かし、粗熱が取れたあとキュールを加えればOK。ゆるめのガナッシュクリームも作っておきます。配合：生クリーム200ml、チョコレート100g、グラニュー糖小さじ1ほど生クリームの半量弱を小鍋に入れて沸騰直前まで温めて、火を止めてチョコ投入。しばらくおいてからゆっくり混ぜながら完全に溶かす。↓残りの生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水をはったボウルにあてて6分立てにする。↓生クリームのボウルに溶かしたチョコを入れてよく混ぜ合わせる。これでOK。そうしたら回転台に切ったスポンジをおき、シロップ→ガナッシュ→薄くスライスしたいちご→再びガナッシュ→スポンジ2枚目→シロップ→ガナッシュ→薄くスライスしたいちご→再びガナッシュ→スポンジ3枚目→シロップといった感じで組み立てます。そして残ったガナッシュで全体を覆えばOK。今回ガナッシュクリームは少なめで作っているので、全体を覆う時は薄めに、土台塗りのような感じで塗り広げていきます。あとからチョコで豪快に覆ってしまうので、ところどころ薄い部分があっても大丈夫(^－^)一旦ここで冷蔵庫に入れて、全体を落ち着かせます。その間に全体をコーティングするチョコの準備をします。配合：準チョコレート200g、生クリーム50ml、牛乳50ml、水あめ大さじ1小鍋に生クリームと牛乳と水あめを入れて火にかけ、水あめをとかしながら沸騰直前まで温め、火を止めてチョコレートを入れます。しばらくおいて溶けはじめたら、ヘラでゆっくり混ぜ合わせながら全部溶かします。家庭では、いろんな失敗をふせぐためにも、テンパリングのいらない準チョコレートを使うのがおすすめ。あと、私は手早く美しくできる自信がないためｗｗ生クリームに牛乳、かつ水あめも加えて、多少作業にもたついても、ある程度のなめらかさを保ってケーキになじんでくれる配合にしています。そうしたら、休ませておいたケーキをクーラーにのせて下にバットをおき、溶かしたチョコを迷わず（ここ大事ｗ）いっきにドバっとかけるっ(≧▽≦)時々ヘラにも手伝ってもらって、うまく端からチョコを落としながらとにかく一気に流します。それでもね、やっぱり迷うのね(笑)そうすると、その迷いがケーキの上面に出るのねｗま、でもこのツヤ感があればOKとしましょう(笑)質のいい準チョコレート使ったら、ちゃんとツヤ出るので安心して～。ここからは、デコレーションするもしないも自由 シンプルなまま金箔なんかのっけちゃって完成でもいいし、ピックのみなんてのでもいいし(^－^)私は、上が若干ボコったのを隠す意味合いでもｗちょっぴりデコ(*´▽｀*)生クリームも残ってたので。というわけで、こんな感じに完成～♡デコレーションも、いろんなものにうといJUNA夫さんでも確実にわかりやすいように、ゴテゴテに(笑)案の定、手をたたいて子どものように喜んでたわｗカットするとこんな断面になってます。この薄っすらはさまったいちごがうまいのよ～。けっこうしっかりしてるのでカットもしやすいの。なんといってもうんんんんまいっ♡やばいうまさだわｗｗｗシンプルだからはずさないっていうのか、みんなに受け入れてもらえる味だと思うの。誕生日や記念日のケーキとしてももちろんおすすめなので、ここぞって時が来たら(笑)　作ってみてね～(*´▽｀*)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』（宝島社）2月22日発売になります！内容などの詳細はこちら↓をご覧ください。http://juna.officialblog.jp/archives/29527995.htmlAmazon　楽天　honto総合書店　にて予約受付中です。発売日以降、書店での取り扱いもございます。1月26日に発売になりました初のエッセイ本です。内容など詳しくは以下の記事へ。http://juna.officialblog.jp/archives/28868558.htmlAmazon　 楽天　hontoAmazonでKindle版も発売になりました！楽天で電子書籍の扱いもございます。※どちらも無料のアプリをダウンロードするとすぐにお読みいただけます。分厚いのはちょっと・・・・という方は、こちらをご利用くださいませ。　　～最新のコッタさんの連載はこちら～ポチッと応援よろしくお願いいたします♪   人気ブログランキング 　　 レシピブログ   製菓製パン、お弁当小物はこちらから おすすめ著書お菓子本 　honto総合書店おせち本　Amazon　楽天お弁当本　Amazon　楽天その他著書はこちらへ→★ close

JUNA夫さんに作ったバレンタインケーキ