またまたキルフェボン『甘酸っぱいリンゴのタルト』１piece 939円《2020年99piece目のキルフェボン》です「今が旬の紅玉を、赤ワイン煮、白ワイン煮、ジャムと様々な形に姿を変えてタルトにしました。優しい味わいのプリン生地にメレンゲを合わせたフワフワのリンゴクリーム、軽い…… more 口当たりとリンゴの食感をお楽しみください。」だってトップには、赤ワイン煮のリンゴ、白ワイン煮のリンゴ、２種類のリンゴがたーっぷりシャキシャキと良い食感で、しかも、赤ワイン煮と白ワイン煮、２種類のリンゴの味わいを楽しめる贅沢なデコレーションになっていますさらに、ワインの芳醇な香りが口いっぱいに広がって、中々大人味の上品なタルトに仕上がっていますタルト生地→リンゴ煮入りのプリン→リンゴジャム→スポンジ→メレンゲを合わせたフワフワのリンゴクリーム→赤ワイン煮のリンゴ、白ワイン煮のリンゴ…という組み立てこのタルト、スッゴク凝った組み立てになっていますタルト生地はサックサクの食感で、その中にたーっぷりと流し込まれたリンゴ煮入りのプリンは、滑らかな舌触りながらも、リンゴ煮のシャキシャキとした食感が際立っていて、単調なプリンで終わらせていないところがさすがキルフェボンそして、何気に存在感を放っているのが、プリンとスポンジの間にサンドされた “リンゴジャム”“ジャム” というより “コンポート” に近い濃厚さがあって、しかも層も厚めにとられているから、パッと見はスルーしそうになっちゃうけど、食感と味わいに変化を加えていて、このタルトには無くてはならない大切な要素になっていますさらに、メレンゲを合わせたフワッフワのリンゴクリームは、優しい甘さがあってしかも軽ーい口当たりだから、トップのワイン煮のリンゴのシャキシャキとした食感が際立つ抜群の組み立てに仕上がっています見た目が可愛らしいケーキだからと言って侮るなかれ２種類のワイン煮のリンゴ効果で、大人味の優雅な風味を楽しめるタルトに仕上がっていて、とーっても美味しくいただきましたそう言えば…クリスマスケーキも、しっかり予約してきました～今から楽しみですっ close

甘酸っぱいリンゴのタルト@キルフェボン