柿の美味しい季節になってきました『柿とチョコレートのタルト』１piece 907円《2020年90piece目のキルフェボン》ですこのタルト、毎年この時期に登場する定番タルトで、結構お気に入りなんだけど…今年は心なしか、柿が少ないような気が…ちなみに、これが2019年ver.です…… more 『柿とチョコレートのタルト@キルフェボン』毎年食べているお気に入りのタルト『柿とチョコレートのタルト』１piece 876円《2019年82piece目のキルフェボン》です「甘みののった柿をオレンジの…ameblo.jpこのボリュームを期待していただけに、ちょっぴり残念……まぁ、気を取り直して「甘みののった柿をオレンジのリキュールでマリネし、しっとりと濃厚なクラシックショコラとコクのあるクリームにあわせました。」だってトップに飾られた柿は、オレンジリキュールでマリネされているから、爽やかな風味が有りつつもほんのり洋酒が効いた大人味の味わいしかも、カットもゴロゴロと大きいから、柿のシャキシャキとした食感と瑞々しい味わいを存分に楽しめる仕上がりになっていますただ…もうちょっと沢山のっていると嬉しかったなぁ(←まだ諦めきれない)チョコシュクレ生地→クラシックショコラ→スポンジ→生クリーム→オレンジリキュールでマリネした柿…という組み立てチョコシュクレ生地は、厚めの仕上がりで、ザックザクの食感見ての通り、かなり厚みがあって、しかもビターな味わいに仕上げられているから存在感抜群ですっかなり好みの土台ザックザクの食感が大好きな人にはオススメですっそして、そのタルト生地にたーっぷりと流し込まれたクラシックショコラは、ねっとり&どっしりとした焼き上がりで、生チョコとクラシックショコラの間くらいの重めの舌触りクラシックショコラがほんっとに濃厚な味わいなんだけど、その分、オレンジリキュールでマリネした柿の爽やかな風味が最後まで追いかけてきて、本当に良く考えられた組み立てのタルトになっていますクラシックショコラと、オレンジリキュールでマリネした柿が、こんなに相性が良いなんてビックリこのタルト、パッと見のシンプルな見た目以上の美味しさが閉じ込められているから、外見に騙されてはいけません“能ある鷹は爪を隠す” のケーキver.みたいな感じとーっても美味しくいただきました秋メニューは、魅力的なタルトがいーっぱいだから、今月はキルフェボン通いがいつもよりも増えそうです close

柿とチョコレートのタルト@キルフェボン