こんなに黒い果肉の柿があるなんて、初めて知りました～『和歌山県産 紀ノ川柿「黒あま」のモンブラン』１piece 950円カフェコムサのケーキですたぶん私、人生初の「黒あま」ですっ 「市場にあまり出回ることのない希少な極上完熟種無し柿「黒あま」を大ぶりにカットし、マロンクリームとあ…… more わせてカスタードクリームのベースに飾りました。「黒あま」そのものの美味しさをご堪能ください。」だって本当に果肉が黒いっ「黒あま」は、見ての通り黒砂糖をまぶしたような黒い果肉の柿で、普通なら収穫してから渋抜きするところを、まだ樹に成っている時に渋抜きして、そのままの樹上で１ヶ月以上も完熟させるんだってそうすることで、濃厚な甘味と旨味が詰まった最上級品の柿が完成するみたいです何よりもまず、主役の「黒あま」の感想から…甘ーいっ想像していた以上に甘いですしかも普通の柿と比べると、シャキシャキとした食感が強いような…パイ生地→カスタードクリーム→スポンジ→生クリーム→マロンクリーム→黒あま…という組み立てパイ生地は、サックサクの食感このサックサク加減、抜群の焼き上がりですカスタードクリーム、生クリーム、マロンクリームの３種のクリームは、それぞれ滑らかな舌触りで甘さ控えめに仕上げられていて、主役の「黒あま」のシャキシャキとした食感と濃厚な甘さを引き立てています「黒あま」の濃厚な旨味は、カスタードクリームベースとの相性が良いし、意外にもマロンクリームとも相性バッチリマロンクリームにほんのり洋酒の風味を感じるのは…気のせいかな希少な「黒あま」に加えて、大好きな栗のホックリとした甘さまで楽しむことが出来て、本当に贅沢な組み立てのタルトに仕上がっていますこの「黒あま」、一度は食べる価値有り….と言いつつ、このタルトの販売期間は10/15～10/24のみ販売期間が短いから、食べたい人はお店に急げ～とーっても美味しくいただきました close

和歌山県産 紀ノ川柿「黒あま」のモンブラン@カフェコムサ