セーラちゃんとmokoさんと8か月ぶりの再会♪久しぶりに私のお菓子を食べてもらおうと移動中でも傷まない焼き菓子をいくつか持っていこーっとってことでまずは今年のお気に入りスイーツとして「塩サブレ」はぜひ食べてほしかったので今までの定番「プレーンサブレ」よりも少しだけバターの含有量を…… more 増やして仕上げにフルール・ド・セル 150g　をトッピング♪この塩気が甘さと絶妙なんですよね～♪あとはいつもの材料なんだけど↓プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg　少量忍ばせるとコクが出ます。cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg　サクサクの仕上げたいクッキーにはこれ。エクリチュールじゃないとこの儚い食感にならないと思うほど。 今回いつもよりもエッジが効いていて、そして裾広がりなのはバターがほんの少し増えたことと関係してるかな～。私はサブレをこれシルパンで先に焼いています。バターが白っぽくなるまで混ぜて、卵黄入れてまた白っぽくなるまで混ぜています。どうせ粉を混ぜたら気泡なんてなくなると思っちゃうけど私はやっぱりこれを丁寧にやって、粉を入れてヘラで切り混ぜる方が口に入れた時砂が崩れていくようなホロホロ食感になっていると思う。ミクロな気泡っていうか(￣^￣)ゞやっぱり丁寧なお菓子作りは味や食感があらわしてくれるんじゃないかな～って。ブログランキングに参加しています♪1日1回クリックしていただけると嬉しいです。↓レシピブログに参加中♪こちらもお願いします♪↓オフィシャルパートナーとして活動しています。↓ close

2020のヒットスイーツ【塩サブレ】