新作タルトみたいっ『山梨県産 “富士の輝” のタルト』１piece 1,490円《2020年77piece目のキルフェボン》です中々のお値段だったけど、“新作タルト” となると一度は試してみなくっちゃね「シャインマスカットにウィンクという品種を掛け合わせて誕生した “富士の輝”。…… more しっかりとした果皮と果肉、蜂蜜のように濃厚な甘みが特徴の新品種のぶどうです。サワークリームを合わせたカスタードにレモンを効かせ、カシス風味のクリームと “富士の輝” を飾りました。ぶどうが主役のさわやかなタルトです。」だって“富士の輝” がたーっぷり果皮は結構厚めで、果肉も瑞々しいんだけど、シャインマスカットなんかと比べるとギュッと詰まった感じの果肉で、しっかりとした食感を楽しむことが出来ますスッゴク濃厚な甘さで、こんなぶどう初めて この美味しさなら、タルトのお値段にも納得ですしかも、見てみて～カシス風味のクリームの端には、ピンク色のナパージュがちょこんとのっていて、何とも可愛らしい雰囲気しかも、カシスソースの上には金粉が散らされていて、一気に華やかさが倍増して、細部までとことん手抜き無しのデコレーションに拍手～ココアシュクレ生地→サワークリーム入りカスタードクリーム→スポンジ→カシス風味のクリーム、カシスソース→富士の輝…という組み立て土台のシュクレ生地は、サックサクの食感そして、その中に流し込まれたサワークリーム入りカスタードクリームは、レモン の風味を効かせた爽やかな味わいになっていて、主役の “富士の輝” の濃厚な甘味を引き立てる抜群のバランスになっていますさらに、カシス風味のクリームとカシスソースの爽やかな酸味が “富士の輝” の美味しさを際立たせるもう一つのポイントになっていて、ほんっとに良く考えられた組み立て新品種のぶどう “富士の輝” の美味しさを思いっきり堪能できるタルトで、とーっても美味しくいただきました close

山梨県産 “富士の輝” のタルト@キルフェボン