グリペール洋菓子教室　のブログです。ホームページはこちらから　→　＊グリペールプレゼント レシピブログ村「お菓子教室」部門１位。皆さまへ、私からのお礼としてレシピをプレゼントさせていただきたいと思いますシチリアのチーズタルトイタリア、シチリア島のお料理教室で習ったリコッタチーズの…… more タルトを、グリペール流にアレンジしました。スプリッチョラータ松本では美味しいリコッタチーズが手に入りませんので、代用レシピを２パターン試しました。１．クリームチーズ ＋マスカルポーネ２．クリームチーズ ＋カッテージチーズマスカルポーネとカッテージチーズでは、脂肪分も塩分も全然違うので、どうなるかなぁ・・・と試したところ、ちょっと意外でしたが、カッテージチーズ・バージョンの方が、私は断然好きでしたリコッタチーズに近い、モロモロ、ホロホロ感（わかりますでしょうか？）が出て、私はとても美味しいタルトになったと思いました自信を持って、皆さまにお勧めしたいレシピとなりました。カッテージチーズは、必ず「うらごしタイプ」をご使用ください。クリームチーズは塩分ができるだけ少ないものをお使いください。スプリッチョラータの作り方材料　１８㎝タルト型クランブル生地薄力粉（ドルチェ）　１４５ｇベーキングパウダー　　　６ｇ上白糖　　　　　　　　８３ｇ無塩バター　　　   　 　６５ｇ全卵　　　　　　　    　２５ｇ　チーズのフィリングクリームチーズ　　　９０ｇカッテージチーズ（うらごしタイプ）　９０ｇレモン表皮　    　 　1/3個分グラニュー糖　　　　３６ｇアーモンド　　　　　１８ｇクランブル生地の作り方１　ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。２　バターを細かく刻んで加える。　カードを使い、バターを更に刻む。３　指先をつかってバターをつぶし、手のひらですり合わせながら、サラサラした状態にする。４　全卵を加えてカードで混ぜ、手で軽く合わせながらそぼろ状にする。５　冷蔵庫で冷やしておく。チーズのフィリングの作り方１　材料を上から順番にハンドミキサーで合わせる。組み立て１　底が外せるφ１８㎝のタルト型を用意する。　　　型にバターを塗る必要はありません。　　　（劣化して型離れが悪い型を使用すると、タルトが外せないこともあるかもしれません）２　タルト型にクランブル生地を１５０ｇ入れ、手で軽く押し付ける。３　チーズのフィリングを縁を１㎝ほど残して入れる。４　残りのクランブル生地を、型とチーズの間に入れてから上面も覆う。　軽く押さえる。５　アーモンドを刻んで散らす。　　（アーモンドは写真より小さく、４つ割りくらいに刻んでください^^;）６　焼成：　ガスのコンベクションオーブン　　１７０℃　　　２５分　　１６０℃に下げ　８分ほど。　よい焼き色がつくまで。　　電機オーブンの場合　　１９０℃　　　１０分　　１８０℃に下げて２０分　　１７０℃に下げて１０～１５分　良い焼き色がつくまで。７　焼成後、１５分ほど待つと型から外せます。　　温かいうちも、冷やしても美味しく召し上がっていただけます　レモンの香りが爽やかで、チーズがリコッタのようなホロホロした食感になり、美味しいタルトだと思います。シチリア島はアーモンドの産地。トップに散らしたアーモンドも香ばしくて美味しさに一役かっているので、省略しないように翌日になっても、食感もよく美味しいですシチリアのタルトを召し上がっていただきながら、皆様のおかげで獲得できたブログ１位を、乾杯していただけたらと思いますありがとうございましたそしてこれからも引き続き、「読んだらクリック」ということで、どうぞよろしくお願いします。↓クリック↓にほんブログ村 close

プレゼントレシピ　シチリアのチーズタルト