今年の我が家のクリスマスケーキです(*´▽｀*)既視感ちょっとありだよねｗｗｗ先日コッタさんの連載で3層ムースのクリスマスケーキを紹介したんだけど、その時のスポンジがまだ冷凍で残っていたのでｗ3層じゃなくって2層で作ったっていうね(笑)だからこその既視感ｗでも今回は、章姫（私が大…… more 好きないちご品種）をたっぷりと使ってみたよーー♪「チョコ＆いちごムースのクリスマスケーキ」【材料】15cmセルクル1台分※コッタさんのもので使ったものはリンクしておきます(^－^)＜チョコムース＞チョコレート･･･120g牛乳･･･60ml生クリーム･･･100ml（タカナシ35％使用）粉ゼラチン(牛由来）　･･･3gゼラチンを溶かす50～60℃台の湯･･･30ml＜いちごムース＞いちご（章姫）･･･150gA：牛乳･･･50mlA：グラニュー糖･･･40gA：はちみつ･･･8g生クリーム･･･100ml粉ゼラチン(牛由来）･･･5gゼラチンを溶かす50～60℃台の湯･･･50ml＜シロップ＞グラニュー糖･･･15g水･･･30mlチョコリキュール･･･小さじ1/2＜ツヤ出し＞粉ゼラチン(牛由来）･･･2g水･･･20～30mlグラニュー糖･･･小さじ1/2ほど＜その他＞ココアスポンジ･･･暑さ1.5cmほどのものに切ったもの1枚（18cmスポンジ）デコ用の生クリーム（100ml以下で足りるかと思います＋砂糖）いちご、ミント、ピック類･･･適量チョコプレ―ト･･･1枚リボン（あれば）【作り方】＜スポンジを敷いてチョコムースを作って固める＞1.18cmのスポンジに15ｃｍのセルクルをあてて包丁で切りだし（写真a）、セルクル板＋セルクル（内側にムースフィルをつなげて入れる）の中にはめこむ。2.耐熱容器にシロップ材料のグラニュー糖と水を入れ、電子レンジ600Wで30～40秒加熱して砂糖を溶かす。粗熱が取れたらリキュールを加えて混ぜ合わせる。それをスポンジにはけでたっぷりと塗る（写真b）。3.小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、まわりがプツプツしてきたら火を止め、チョコを加えて溶かす（写真c）。4.氷水をあてて5分立てにした生クリームに3を加えて混ぜ合わせ（合わせる時は氷水をはずす）、湯を溶いて溶かしておいたゼラチンも加えて混ぜ合わせる（写真d）。            5.再びウルを氷水にあてながら今度は泡だて器で混ぜ合わせ（写真e）、セルクル型に入れても流れ出ないくらいになったら（泡だて器の筋の跡がつくくらい）、2に流し入れ（写真f）、冷凍庫に入れて固める。＜いちごムースを作って固める＞1.いちごをミキサー入れる（写真g）。小鍋にAを入れて弱めの中火にかけ、砂糖やはちみつがとけたら（写真h）、いちごが入っているミキサーに加えて攪拌（写真i,j）。2.氷水をあてて5分立てにした生クリームに1を加えて混ぜ合わせ（写真k）（合わせる時は氷水をはずす）、湯を溶いて溶かしておいたゼラチンも加えて混ぜ合わせる。3.再びウルを氷水にあてながら今度は泡だて器で混ぜ合わせ（写真l）、セルクル型に入れても流れ出ないくらいになったら（泡だて器の筋の跡がつくくらい）、固まったチョコムースの上にに流し入れ（写真m）、冷凍庫に入れて固める。＜好みにデコする＞1.固まったらセルクルをはずし（写真n）、ヘラで皿に移す。2.今回は上面にいちごをのせたかったので、いちごを接着する意味合いで、上面にうっすら生クリームを広げる（写真o）。お好みの絞り口を付けた絞り袋に残りの生クリームを入れ、好みに絞り出す（写真p）。好みにいちごをのせる。3.ツヤ出し用の水をレンジで数十秒チンして50～60℃にし、ゼラチン、砂糖を入れてよく溶かす。それを刷毛でいちごの表面に塗り、ツヤを出す。4.チョコプレート、ピック、ミントなどをのせ、ムースフィルの上にリボンを巻く。というわけでこんな雰囲気に完成しました(^－^)いちごバージョンもなかなかクリスマスっぽくていい感じ～♪この金の雪の結晶ピックがすんごいかわいい！！！これもコッタさんでゲットしたものなんだけど、すでに売り切れみたいですーー( ；∀；)これとってもかわいいので、コッタさん、また作ってね～クリスマスにはいちごに粉糖をかけるのもかわいいんだけど、私はやっぱりツヤツヤにするのが好きかな～(^^♪なんかテンションあがるんだよね。スポンジもストックで間に合ったし、ムースも作りも慣れた種類のものだったので、そんなに時間もかからずに作れました♪で、今回のお菓子作りで、私、念願の遠赤外線温度計デビューしたのー(≧▽≦)お菓子作りする人から見たら、おそっっって言われそうだけども（汗）いや、だってけっこうなお値段するからさ、いっつも迷いつつ・・・そしたら今回コッタさんの年末セール（12/31まで！）で30％オフになってたので、迷わずポチってしまったｗｗｗもう今日使ってみて、どーしてもっと早く使わなかったんだろうと後悔ｗすんごいんだよ。ボタン一つでお湯の温度もチョコの温度も全部わかるの。瞬間で！！！温度計だとけっこう待たなくちゃいけないでしょう？それがないんだよーーーちなみに自分の手の温度は28℃だったよ(笑)JUNA夫さんは31℃ｗ何を計ってるんだ、おいっていうねｗいや、だって楽しくてさ(笑)初っ端電池がすぐになくなりそうだｗcotta 赤外線温度計ちなみに、今日のムースケーキの上面を塗っていたパレットはこちらです。菅又亮輔シェフ監修 段付きパレットナイフこれも温度計と一緒に買っちゃったんだけど、今日みたいなちょっと凹んだ面にクリームを塗りたい時にとっても便利なんだよ～これも30％OFFだったんだよっ(笑)あと真空パックにする機械も買ってしまったーーー(;・∀・)また使いこなせるようになったら紹介しますね(*´▽｀*)ともかく、1年いろいろ頑張った自分へのご褒美ってことで(笑)（今まであんまりそいうことしてこなかったんだけど、残りの人生、この体でがんばるためにもご褒美も大事かなって）ってわけで、ひとまず、今年のクリスマスケーキの紹介でした！そうだった。コッタさんから来年よりお得なクーポンが出るみたいです。告知をお願いしますとのことだったので、ここに告知しておきますｗ詳細は以下ページをご覧くださいとのことです(^－^)＊＊＊＊＊＊＊＊　　※スマホのアプリ等、初期設定の場合、ブログを更新すると通知音が鳴ってしまいます。更新が夜遅い場合もありご迷惑がかかりますので、うるさい場合は、設定より通知音なしにおきりかえくださいませ(^－^)　＊＊＊＊＊＊＊＊お弁当最新刊はこちら♪『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』内容などの詳細はこちら↓をご覧ください。http://juna.officialblog.jp/archives/29527995.htmlhttp://juna.officialblog.jp/archives/29863100.htmlAmazon　楽天　宝島社全国書店での取り扱いもございます。初のエッセイ本はこちら♪『JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ』内容など詳しくは以下の記事へ。ハンバーグのことをもろもろ語っています。字メインで365ページの分厚さ。とてもマニアックな本なので、ハンバーグ愛の強い方向けですｗhttp://juna.officialblog.jp/archives/28868558.htmlAmazon　 楽天　イカロス出版Amazon、楽天で電子書籍の扱いもございます。※どちらも無料のアプリをダウンロードするとすぐにお読みいただけます。分厚いのはちょっと・・・・という方は、こちらをご利用くださいませ。～最新のコッタさんの連載はこちら～3層ムースで作るクリスマスケーキ  ポチッと応援よろしくお願いいたします♪ 料理ランキング　 レシピブログ   製菓製パン、お弁当小物はこちらから おすすめ著書お菓子本  宝島社　 honto総合書店おせち本　宝島社　Amazon　楽天お弁当本　宝島社　Amazon　楽天その他著書はこちらへ→★ close

2019　クリスマスケーキ