ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピの詳細

ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピ
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記事タイトル ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピ
概要

チョコレートケーキに、ラズベリー入りの泡立て生クリームをはさんで、全体にチョコレートグレーズをかけたトリュフケーキを作りました。グレーズは1週間前から作って冷蔵しておき、使う前に弱火にかけ、のばしやすい軟らかさにすることもできます。ケーキは1日前に焼いてラップで包み、室温で置いて…… more おくこともできます。フィリングにするラズベリーは冷凍のものを解凍して使うこともできますが、トッピングをするなら新鮮なものが要りますね。その点アメリカでは、ほぼ年中どこかからか、フレッシュなラズベリーが入ってくるので便利です。このレシピは久々に、"bon appetit desserts"に載っていたものを使いました。やや、手が込んでいるので時間がかかります。(12人分)*直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com<ラズベリークリームのトリュフケーキ>―材料―(グレーズ)・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・・・1カップ・無塩バター(小口切り)・・・・・・・・・60g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2・ビター又はセミスイートチョコレート・・・345g・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小1(ケーキ生地)・無糖チョコレート(刻む)・・・・・・・・56g・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ・ココアパウダー(無糖)・・・・・・・・・2/3カップ・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ・無塩バター(室温)・・・・・・・・・・・115g・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3個・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小1と1/2・バターミルク・・・・・・・・・・・・・・1と1/4カップ(フィリング)・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・・・1と3/4カップと大2・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3・フランボワーズ・・・・・・・・・・・・・小2・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小3/4・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・2カップと少々*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。―作り方―(グレーズ)*クリーム、バター、砂糖を大きいソースパンで混ぜる。*中火にかけて、バターと砂糖が溶けるまで煮る。*チョコレートを小さく切って、バニラエッセンスを一緒に入れ、溶けて滑らかになるまで混ぜる。*時々混ぜながら、のばしやすい状態になるまで1時間置く。(ケーキ生地)*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。*直径22cmのケーキ型2つにバターを塗り、ワックスペーパーを敷いて、皿にバターを塗っておく。*チョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。*中くらいのボウルに、次の4つの粉類を混ぜておく。*スタンドミキサーのボウルに砂糖とバターを入れ、よく混ぜる。*卵を1個ずつ加えて混ぜ、ときどきボウルの周りに付いた生地をへらで落とす。*溶かしたチョコレートとバニラエッセンスを混ぜる。*粉類とバターミルクを交互に3回に分けて入れたら、この生地を均等に2つの方に流し込む。*ケーキテスターを刺しても何も付いてこなくなるまで、約35分オーブンで焼く。*ケーキ型のまま網の上で10分冷ます。*ケーキの周りにナイフを入れて型から外し、網の上にひっくり返す。*ワックスペーパーを取って、完全に冷ます。(フィリング)*ミキサーの大きいボウルにクリーム、粉糖、リキュール、エッセンスを入れて、硬い角ができるまで泡立てる。*このうち1.5カップのクリームを小さいボウルに移して冷蔵しておく。*残りの泡立てクリームにラズベリーをたたみこむ。(仕上げ)*ギザギザのついた長めのナイフで、2つのケーキをそれぞれ横半分に切る。*底が取れるタルト型の底を使って、1枚のケーキを盛り皿に移す。*ケーキの端の周りに、ワックスペーパーの切れ端をはさんでおく。*チョコレートグレーズの2/3カップを1枚目のケーキの上にのばす。*その上にラズベリークリームの半量をのばす。*2枚目のケーキを平らな表面に置いたら、2/3カップのグレーズをのばす。*上に残りのラズベリークリームをのばしたら、これを1枚目のケーキの上に置く。*この上に3枚目のケーキの断面を下にしておく。*少し押し付けるようにして、ケーキの端のフィリングを滑らかにする。*ケーキの周りに、グレーズを薄くのばしたら、落ち着くまで約10分冷蔵する。*残りのグレーズをケーキの周りにのばす。*冷蔵しておいた泡立てクリームをケーキの上にのばすか、絞り出して、余分なラズベリーを飾る。*ワックスペーパーをそっと引き抜いて、ケーキにドームをかぶせ、最低1時間から最高8時間まで冷蔵する。とろ〜りチョコが口の中でほどける濃厚チョコレートのトリュフケーキ(フォンダンショコラ)8個 ギフトボックス入り【集まりに小分けのお菓子を】【バレンタイン】【ホワイトデー】【送料無料】恋人達のチョコレートケーキ。口溶けは生チョコ以上?【あす楽対応】【バースデイケーキ】 close

ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピ
サイト名 手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>
タグ ケーキ ケーキのレシピ トリュフ
投稿日時 2018-01-28 14:22:03

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